مربى الجزر الأصفر

الجزر

يعد الجزر أحد الخضروات المعروفة، حيث يتم زراعته في مختلف أنحاء العالم، وتعتبر الصين من أبرز الدول التي تشتهر بزراعته، وهو يوجد بألون عديدة ومنها: الأصفر، والأبيض، والبرتقالي، والأحمر، ويتميز باحتوائه على العديد من المصادر الغذائيّة ومنها: الفيتامينات، والكاربوهيدرات، والبوتاسيوم، والأحماض الدهنيّة، بالإضافة إلى احتوائه على مادة الكاروتين التي تتميز بفوائدها العديدة لصحة الإنسان، ويعتبر من أكثر الخضروات التي تستخدم في البيوت، فهو يستخدم في تحضير السلطات، والمخللات، وأصناف عديدة من الطعام، كما يمكن الاستفادة منه في صنع مربى الجزر بنكهاته المختلفة.

عمل مربى الجزر الأصفر

المكوّنات:

• نصف كيلوغرام من الجزر المبشور ومنزوع القشر.
• كوبان من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.
• حبة مبشورة من البرتقال.
• نصف عود من القرفة.
• كوب ونصف من الماء.

طريقة التحضير:

• نضع الجزر، والسكر في وعاء على نار هادئة، ونترك المزيج حتى يغلي.
• نخفف النار تحت المزيج، ونتركه حتى يجف الماء مع مراعاة إزالة الرغوة عن وجه المزيج فور ظهورها.
• نضيف البرتقالة المبشورة، وعصير الليمون، والقرفة إلى المزيج، ونتركه يغلي بضع دقائق.
• نرفع المربى عن النار، ونتركه حتى يبرد تماماً، ثمّ نضعه في علبة زجاجيّة محكمة الإغلاق.

عمل مربى الجزر الأصفر بالقرفة

المكوّنات:

• كوبان من الجزر المبشور.
• كوب ونصف من السكر الأبيض.
• نصف كوب من عصير الليمون الطازج.
• نصف كوب من عصير البرتقال الطازج.
• عودان من القرفة.
• ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• عشر حبات من القرنفل.
• ملعقة صغيرة من اليانسون.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير:

• نضع الجزر في وعاء.
• نضيف عصير البرتقال، والسكر، وعصير الليمون إلى الجزر، ونخلط المكوّنات معاً بشكل جيد.
• نضيف عودا القرفة، والملح، وجوزة الطيب، واليانسون، والقرنفل إلى المزيج، ونخلط المكوّنات من جديد.
• نضع المزيج على نار متوسطة، ونتركه حتى يغلي، ثمّ نخفف النار.
• نترك المزيج على النار لمدة ساعة مع مراعاة التحريك بين وقت وآخر.
• نرفع المربى عن النار، ونتركه حتى يبرد، ثمّ نضعه في علبة محكمة الإغلاق.

عمل مربى الجزر الأصفر بالهال والجوز

المكوّنات:

• نصف كيلوغرام من الجزر المقشر والمفروم خشناً.
• نصف كوب من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.
• رشة من الهال المطحون.
• ربع كوب من الجوز المفروم خشناً للتزيين.

طريقة التحضير:

• نضع الجزر في وعاء، ونغمره بالماء على نار مرتفعة، ونتركه حتى يغلي.
• نصفي الجزر جيداً من الماء، ونضيف الهال، والسكر، وعصير الليمون إليه، ونخلط المزيج جيداً.
• نترك المزيج على نار منخفضة مع مراعاة تقليبه بين وقت وآخر حتى ينضج.
• نرفع المزيج عن النار، ونتركه جانباً لمدة ساعة حتى يبرد.
• نزيّن المربى بالجوز، ونضعه في علبة زجاجيّة محكمة الإغلاق.