ما هو علم الجراثيم

أول من إكتشف علم الجراثيم هو العالم الفرنسي باستير ،فباستير عمل على تصنيف الجراثيم الهوائية من اللاهوائية، من خلا عمل تجارب عديدة على الخميرة والتخمر ومعرفة طعمها وربط هذا كله بعملية البسترة لقتل الجراثيم التي نراها من خلال المجهر والتي تتواجد اكثر شيء بالسوائل مثل خليب وغيرها.

للجراثيم خصائص تميزها نذكرها كما يلي

• هي عبارة عن كائنات صغير الحجم يمكن رؤيتها فقط من خلال المجهر
• يتصف تكوينها بأنه بسيط جداً.
• جدار كل جرثومة يتكون بالعديد من الطبقات أو الأغلفة الرقيقة.
• تحتفظ من غلال هذه الأغلفة على المواد الغذائية التي تحتاجها.
• تختلف أحجام الخلايا الجرثومية من نوع إلى آخر.
• تتكاصر وتنمو هذه الجراثيم عن طريق الإنشطار الثنائي المبسط.
• يكون غذاء هذه الجراثيم على مواد عضوية وغير عضوية تتكون في الضرف الهوائي فقط.
• يمكن أن تنتشر على أسطح الخلايا الجرثومية انواع كثير ة من الميكروبات سالبة الغرام.
• يمكن للجراثيم أن تلتصق بسهولة على الأسطح.
• لا يمكن ان رنى هذه الجراثيم تحت المجهر إلى بوضع أصباغ مختلفة.

هناك أنواع عديدة للجراثيم نذكر منها مايلي

• الجراثيم الكروية وتتكون على سلاسل متصلة مع بعضها وشكلها غير متناسق ومنتظم.
• الجراثيم العصوية وهي تتكون بمفردها وتسبب هذه الجرثومة بمرض الكوليرا.
• الجراثيم اللولبية وتمتاز بأنها كبيرة الحجم وتسبب مرض الزهري.

ما هي الظروف المناسبة لتكاثر الجراثيم ونموها

• قدرة الجراثيم على التكيف بالأجواء المحيطة بها.
• يمكن أن تتغذى من مجهودها الخاص فهي تقوم بتجهيز الأحتياج من المكونات والعناصر الضوئية وغير العضوية، وممكن أن تستمد غذاؤها من المواد الكيميائية المحبطة بها.
• تنشط الجراثيم وتنمو وتتكاثر في الماء وأيضاً يمكن أن تتكاثر وتنمو أكثر في درجات الحرارة المرتفعة، فعندما تكون درجة الحرارة منخفضة تقتل الجراثيم وتحد من نشاطها.
• يتم نمو معظم أنواع الجراثيم في وسط مناسب لها فبعض الجراثيم ينشط في الوسط الحمضي، وبعض الجراثيم الأخرى تتكاثر في وسط قاعديوتسمى الجراثيم القاعدية.
• ألوكسجين مهم كثيراً للجراثيم ويمكن أن نصنف الجراثيم حسب حاجتها للأوكسجين منها الجراثيم الهوائية فهي تحتاج وبشدة للأوكسجين، والجراثيم اللاهوائية فهي لا تحتاج إلى الأوكسجين ويعتبر عامل قاتل لها.
• والجراثيم اللاهوائية الإختيارية وهذا نوع يمكن أن يعيش بوجود الأوكسجين أو عدم وجوده.

هناك بعض المشاكل الإقتصادية التي يمكن أن تؤثر عليها الجراثيم منها

• الجراثيم والطعام، فتعتبر المأكولات مكان جيد لتكون الجراثيم وبالتالي يمكن أن تسبب تسمم في الغذاء.
• الجراثيم وتصنيع الغذائي خصوصاً في إنتاج الألبان والأجبان وبعض الأحماض.
• الجراثيم وتأثيرها على البيئة
• الجراثيم وتأثيرها على الإنسان وصحته.
• الجراثيم والحشرات المساعدة على التخلص من التلوث البيئي.