ما أصل السميد وما قيمته الغذائية

فوائده السميد

• يحتوي السميد على الغلوتين الذي يعد أمراً مزعجاً لمن يعاني من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين.
• ربع كوب من السميد الجاف يحتوي على 150 سعرة حرارية.
• حصة واحدة من السميد تحتوي على 5.3 جرام من البروتين ويعد السميد بذلك بديلاً جيداً للدقيق.
• تحتوي كل حصة من السميد على حوالي نصف غرام من الدهون.
• يحتوي السميد على فيتامينات ب المركبة، كحمض الفوليك الذي يدعم إنتاج خلايا الدم الحمراء، والثيامين المهم لوظائف المخ والأعصاب.
• يحتوي السميد على فيتامين هـ الذي يمنع حدوث الأكسدة الضارة لأغشية الخلايا والحمض النووي.
• يحتوي السميد على الحديد المهم لخلايا الدم فهو يحمل الأكسجين للخلايا، ويساعد خلايا الجسم في إنتاج الوقود الذي يحتاجه الجسم يومياً.
• يحتوي السميد أيضاً على البوتاسيوم، الزنك، الفوسفور والمغنيسيوم.
• قد يؤدي تناول كميات معينة من السميد إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم.
• يتم هضم السميد بمعدل أبطأ في المعدة والأمعاء مقارنة مع الدقيق الأبيض.

بعض الأطباق التي يدخل في تحضيرها السميد

الهريسة المقادير

• كيلو سميد.
• علبة لبن صغيرة.
• باكينج باودر.
• كوب من السكر.
• كوب من جوز الهند.
• ماء حسب الرغبة.
• مكسرات حسب الرغبة.
• ربع ملعقة صغيرة من الكربونة.

طريقة التحضير

• تخلط المكونات جيداً حتى تتكون لدينا عجينة مناسبة.
• تترك العجينة نصف ساعة حتى ترتاح.
• نقوم بوضع العجينة في صينية الخبز وترش عليها المكسرات وتخبز ويوضع عليها الشيرة (القطر).

مقادير الشيرة (القطر)

• كوب من السكر الأبيض.
• نصف كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة تحضير الشيرة (القطر)

• نخلط كمية من السكر مع الماء وعصير الليمون حتى يتم غليهم جيداً.
• نقلل من الحرارة ويترك الخليط لينضج مدة عشرة دقائق.
• يترك الخليط ليبرد.
• يمكن تخزين الشيرة (القطر) لفترات زمنية طويلة.

ليالي لبنان من مطبخ منال العالم

المقادير

• 10 ملاعق سميد ناعم.
• ملعقة من عصير الليمون.
• القليل من المسكة.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• علبة قشطة.
• ستة أكواب من الماء.
• ملعقة نشا.
• ثلاث ملاعق سكر.
• 12 ملعقة من الحليب المجفف.
• القليل من الفانيلا.
• فستق حلبي للزينة.

طريقة التحضير

• نضع السميد، الحليب، النشا، ماء الورد، ماء الزهر، المسكة، الفانيلا، الماء والسكر في وعاء مناسب.
• نضع الوعاء على النار ونبدأ بالتحريك على نار هادئة حتى يصبح كثيفاً.
• نضع الخليط في طبق التقديم ونتركه حتى يبرد .
• نفرد القشطة على وجه الخليط ونزينه بالفستق الحلبي.