لحمة بالصينية

اللحوم

تعتبر اللحوم من أكثر الأطعمة التي تحتوي على العناصر الغذائية اللازمة للجسم بشكل كبير، وهي من الأكلات المميزة. تحتوي اللحوم على كميّةٍ كبيرة من البروتين، ونسبة عالية من الدهون، والعديد من المعادن التي يحتاجها الجسم، لكن لتجنب الإصابة بالأمراض يفضل الاعتدال في تناول جميع الأكلات، والتنويع ما بين اللحوم الحمراء والبيضاء والخضروات بأنواعها.
تقدّم اللحوم كطبق رئيسي كامل الدسم خلال اليوم. هناك العديد من الأكلات المفضلة بل والمطلوبة لدى العديد من أفراد العائلة المحتوية على اللحوم، منها: اللحمة المشوية بالفرن، والمنسف الأردني باللحمة، والمشاوي على الفحم، والمندي، والقدرة، ولحمة بالصينية.

صينية اللحمة بالفرن

المكونات

• كيلوغرامان من لحم الخاروف المقطّع إلى قطع متوسطة الحجم.
• ثلاث بصلات كبيرات الحجم.
• جزرتان.
• حبة فلفل حلو ( فليفلة حلوة).
• كيلوغرام من البطاطا.
• رشة من الملح، والفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من السماق.
• ملعقة صغيرة من حبات الهال.
• ورقتان من ورق الغار.
• نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.
• القليل من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• اغسلي اللحمة جيداً بالماء الدافئ وتأكّدي من نظافتها.
• قطعي البصل إلى شرائح متوسطة الحجم.
• قشري البطاطا وقطعيها إلى حلقات دائرية.
• قطعي الفليفلة بالطريقة نفسها بعد غسل جميع الخضروات جيداً بالماء.
• ضعي البصل بالصينية المعدّة لوضعها داخل الفرن، ثم أضيفي بعد ذلك الزيت، ضعي البصل على الغاز حتى يصبح لونه أشقر.
• أبعدي الصينية عن النار، ثم بعد ذلك أضيفي اللحمة، وجميع البهارات مع إبقاء القليل منها لوضعها للخضار، ثم حرّكي وقلبي اللحمة جيداً مع البهارات حتى تتجانس النكهة وتدخل باللحمة.
• أضيفي فوق اللحمة بعد ذلك الجزر المقطع والفلفل الحلو والبطاطا.
• أضيفي كوبين من الماء على اللحمة، وغلفي الصينية بورق القصدير ثم بعد ذلك ضعيها داخل الفرن على نار عالية لمدة ربع ساعة، ثم خفضي درجة حرارة الفرن إلى المتوسطة، واتركيها داخل الفرن لمدة ساعتين حتى تنضج تماماً.
• أخرجيها من الفرن وحمري الوجه إذا احتجت لذلك.
• قدّميها ساخنةً مع العديد من السلطات الباردة، منها: سلطة الخس بالثوم، والسلطة الحارة، وشوربة الفطر.

لحم بالفرن والجزر

المكوّنات

• بصلتان كبيرتا الحجم.
• ثلاث حبات من الجزر.
• نصف مكعب من مرق الدجاج.
• خمس ملاعق كبيرة من الخلّ.
• كيلوغرامان من لحم الضأن.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

* قطّعي البصل إلى أجنحة، والجزر إلى مكعّبات كبيرة، ثم ضعيها في صينية عالية الحافة. * ضعي مكعّبات اللّحم فوق الخضار في الصينية ثمّ انثري الملح والفلفل والخل، واخلطي جميع المكوّنات. * اتركي المكوّنات منقوعةً مدّة خمس دقائق ثم ضعي مكعب المرق واسكبي كوباً من الماء. * غلّفي الصينية بورق الألمنيوم جيداً وأحكمي إغلاقها، وضعيها داخل الفرن مدّة ساعتين على درجة حرارة 180م، حتى تنضج اللحمة تماماً.