كيك المشمش بالطبقة المقرمشة

كيك عيد ميلاد

تتعدّدُ أصناف الكيك والحلويّات التي يمكنُ للأمّ تقديمها في حفلات أعياد الميلاد، إمّا بشرائها جاهزة من الأسواق، أو بتحضيرها في المنزل؛ وعندئذ سيكون بإمكانها إضفاءُ لمساتها الخاصة عليها، وتوفير التكاليف الباهظة المترتّبة على شرائها جاهزة، وسنعرضُ في هذه المقالة أحد أصناف الكيك الشهيّة التي يمكنُ تقديمها في حفلاتِ أعياد الميلاد.

كيك المشمش بالطبقة المقرمشة

المكونات

مكونات خليط الكيك:

• كأس وربع من الطحين.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من بهار القرفة.
• نصف كأس من السكّر ذي الحبيبات الناعمة.
• نصف كأس من الزبدة الّلينة.
• ثلث كأس من الحليب.
• بيضتان كبيرتان.
• ملعقة صغيرة من الفانيلّا السائلة.
• عشرُ حبّات من المشمش، المقطّع إلى قطع صغيرة.

مكونات الطبقة العلوية:

• ربع كأس من الطحين.
• ربع كأس من السكّر البني ذي اللون الفاتح.
• ربع كأس من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير

• ضعي رفّ الشبك في الدرجة الوسطى من الفرن، ثمّ سخّنيه على درجة حرارة مئة وثمانين مئويّة.
• ضعي قطعة من ورقة الزبدة في قاع صينيّة مربع الشكل بمقاس ثماني بوصات تقريباً، أو يمكنك دهن الصينيّة بالقليل من السمنة ورشّها بالطحين عوضاً عن استخدام ورق الزبدة.

لتجهيز خليط الكيك:

• انخلي في وعاء عميق كلاًّ من المكونات الجافّة التالية: الطحين، والبيكنج باودر، ومسحوق القرفة، والملح، ثم ضعي الإناء جانباً.
• اخفقي في إناء عميق كلاًّ من: الزبدة، والسكّر، والبيض، والفانيلا، والحليب باستخدام مضرب شبك يدويّ، وذلك لمدة تتراوح بين دقيقة إلى دقيقتين.
• أضيفي خليط الطحين وقلبي بالمضرب إلى أن يتشكّل لديك خليط كيك ناعم ومتجانسُ المكونات.
• وزّعي خليط الكيك في الصينية بواسطة ملعقة بلاستيكية، ثم انثري قطع المشمش.

لتجهيز الطبقة العلوية:

• ضعي الطحين والزبدة والسكر والقرفة في إناء صغير ثم اخلطي المكونات بأطراف أصابعك إلى أن يتشكل لديك خليط مفتّت.
• وزعي خليط الطبقة العلوية على وجه خليط الكيك والمشمش.
• ضعي صينية الكيك في الفرن الساخن، واتركيها فيه لمدة تتراوح بين خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة من الوقت، أي إلى أن ينضج بشكل تامّ، ولاختبار نضج الكيك اغرزي عوداً خشبيّاً صغيراً وسط الكيك، ثم أخرجيه، فإذا خرج نظيفاً فذلك يشيرُ إلى نضج الكيك.
• أخرجي صينيّة الكيك من الفرن واتركيها لتبرد لمدة عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة.
• أخرجي الكيك من الصينيّة بهدوء، ثم اتركيه يبرد بشكل تامّ، بعدها يكون جاهزاً للتقديم في حفلة عيد الميلاد، إلى جانب ما شئتِ من المشروبات.