كيفية عمل تشيز كيك

المقادير:

حبّة من الليمون الحامض

90 غراماً من الزبدة غير المملّحة

60 غراماً من السكر الناعم، بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين

90 غراماً من دقيق الذرة الخشن

90 غراماً من اللوز المطحون

6 ملاعق كبيرة من الجبن الكريمي

ملعقتان كبيرتان من خثارة الليمون

10 قوالب صغيرة مبطّنة بمربّعات صغيرة من ورق الخبز.

طريقة التحضير:

1. يحمّى الفرن على حرارة 160 درجة مئوية.

2. يقطّع الليمون إلى قطع طولية، توضع جانباً.

3. تخفق الزبدة مع السكر، وذلك حتى تتشكّل كريمة منتفخة، ثم يمزج معها دقيق الذرة واللوز المطحون وملعقة كبيرة من عصير الليمون. تلفّ على شكل اسطوانة وتقطّع إلى 10 قطع. تلفّ كل قطعة بحيث تصبح كروية، وتوضع القطع في القوالب وتعدّ علامة في كل منها عن طريق الضغط بالإبهام.

4. تخبز لمدّة 20 إلى 25 دقيقة، إلى أن تصبح ذهبيّة اللون. تدع في القوالب لمدّة 10 دقائق، ثم تبرّد.

5. في غضون ذلك، تقطّع قشور الليمون إلى قطع صغيرة للغاية. تضاف ملعقتان كبيرتان من السكر مع 3 ملاعق كبيرة من الماء البارد في مقلاة صغيرة، وتدع على نار هادئة إلى أن يذوب السكر. ثم تضاف قطع الليمون وتطهى لمدّة 4 دقائق إلى أن تصبح طريّة. تدع في شراب السكر حتى تبرد.

6. يليّن الجبن ويخفق مع خثارة الليمون. وتوضع ملعقة من الجبن الكريمي على كل كعكة، وتزيّن بشرائح قشر الليمون.

بيبي تشيز كيك الشوكولاته

المقادير

1. فتات ويفر الشوكولاته (الطريقة تحت)

2. نص كوب كاكاو سادة (من هيرشي طبعا عشان هذي وصفتهم)

3. ربع كوب (أو نصف اصبع) زبدة أو سمنة بلدي

4. 3 علب (كل واحدة 8 أوقية) كريمة الجبنة طرية (أو من عندي كاسة جبنة بوك اللي هي 300 جرام)

5. 1 علبة (14 أوقية) الحليب المكثف (نستله) اللي هي العلبة المتوسطة 397 جرام

6. عدد 3 بيض

7. 2 ملعقة خلاصة الفانيلا السائلة…ممكن استبدالها بالبودرة

8. طبقة الشوكولا العلوية (برضة الوصفة تحت)

الطريقة

1. سخني الفرن حتى يصل إلى 300°F. تخبز كعكات البيبي بصواني صغيرة ذات قطر (2-1/2 بوصات) مع الورق المكشكش (ورق الخبزما بعرف شو اسمه) تزيت أو ترش ببخّاخة زيت طبخ نباتيّ.* اضغطي حوالي ملء الملعقة فتّت مزيج قشرة الشوكولاتة الويفر (رقم 1) في الصينية البييبي تبع المافين.

2. اخلطي معا الكاكاو و 1/4 أصبع الزبد (المقادير 2 و 3). اضربي الجبنة (لحالها) إلى أن تنفش (رقم 4). أضيفيها الى مزيج الكاكاو. تدريجيا اخفقي حليب نستله الحلو المكثّف ( رقم 5). اخفقي البيض و الفانيلا (رقم 6 و 7). املأي الصينية بالخليط الذي تكون لديك.

3. اخبزي لمدة 35 دقيقة أو إلى أن تنضج. برديها لمدة 15 دقيقة. أخرجيها من الصواني الى حديدة الفرن (اللي يبردو عليها الكيك) حتى تبرد تماما. أدخليها الثلاجة. قبل التقديم، أدهنيها بطبقة الشوكولا (رقم 8). دعيها تأخذ شكل البيبي كيكة. قدميها على درجة حرارة الغرفة. تعد حوالي 24 بيبي تشيز كيك.

فتات ويفر الشوكولاته: في طبق متوسّط، يحرّك معا 1-1/2 كأس ويفر فانيلا مطحون و 6 ملاعق HERSHEY كاكاو. 6 ملاعق طعام سكّر بودرة. و 6 ملاعق زبدة مذوبة أو سمن نباتي.

طبقة الشوكولا : في قدر متوسّط و على حرارة منخفضة ذوبي 2 كوب شوكولاته هيرشي النصف محلاة (شوكولاتة الكيسيز للطبخ) (ممكن استبدالها بشكولاتة الطيخ النصف محلاة) مع كوب كريما الخفق(دريم ويب) و ملعقة خلاصة الفاتيلا اخفقي حتى يتجانس الخليط و قديمها فورا