كيفية عمل أكلات هندية

المطبخ الهندي

يتميّز المطبخ الهندي بأكلاته الحارة؛ لأنّها تحتوي على الكثير من التوابل، كما أنهم يستخدموا أوراق الكاري في معظم أطباقهم ممّا يعطيها نكهة خاصّة، ومن أشهر الأطباق الهندي طبق الأرز مع الدجاج بالكاري ودجاج التندوري وخبز البوري، في مقالنا سنذكر طرق تحضير بعض الأطباق الهندية اللذيذة.

شوربة العدس

المكوّنات

• ثلاث أكواب من العدس الأحمر.
• حبة بصل مفرومة ناعم.
• أربع فصوص ثوم.
• حبّتان طماطم مفرومتان ناعم.
• أربع حبات فلفل أخضر مفروم.
• حبّة فلفل أحمر حار مفروم.
• ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المبروش.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الخردل.
• خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• ست أكواب من الماء.
• نصف كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة ناعم.

طريقة التحضير

• نضع الزيت والبصل في قدرعلى النار حتى يصبح لونه ذهبي.
• نضيف العدس بعد أن نغسله جيداً تحت الماء، ونقلّبه مدّة دقيقتين.
• نضيف كمية الماء ونترك القدر على النار لمدة نصف ساعة.
• نضيف قطع الطماطم إلى العدس ونتركها عشر دقائق.
• نضع الفلفل الأحمر والأخضر، والزنجبيل المبروش، والثوم، والملح، والخردل، والتوابل في الخلاط الكهربائي.
• نضيف الخليط السابق إلى قدر العدس ونتركه على النار عشر دقائق.
• نضيف عصير الليمون ونقلّب ثمّ نرفع القدر عن النار.
• نسكب الشوربة في صحون التقديم ثمّ نزينها بالكزبرة ونقدمها مع الخبز.

لفائف اللحم

المكوّنات

• نصف كيلو من لحم العجل المفروم ناعم.
• حبتان بصل مفروم ناعم.
• فصان ثوم مهروسان.
• ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم ناعم.
• كوبان من اللبن الزبادي.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
• ملعقة كبيرة من البهارات الهندية.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• مغلف من السبرنج رول.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• كمية من الزيت البناتي للقلي.

طريقة التحضير

• نضع الزيت والبصل على النار حتى يأخذ لون بسيط.
• نضيف اللبن، واللحم، والملح، والتوابل ونقلّب جيداً، ثمّ نترك المكوّنات على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
• نضيف البقدونس بعد أن ينضج اللحم ثمّ نرفعه عن النار.
• نضع كمية كافية من اللحم في عجين السبرنج رول ونلفها على شكل أسطوانات.
• نضع الزيت في قدر عميق حتى يسخن جيداً ثمّ نضيف لفائف اللحم ونتركها حتى تصبح ذهبية اللون.
• نقدم لفائف اللحم إلى جانب السلطة أو اللبن.