كعك التمر الليبي
الكعك الليبي المالح بالتمر من الحلويات المشهورة بين جميع الناس بليبيا، حيث أنه من الحلويات التقليدية لديهم وتعبر عن طقوس خاصة بهم وبالمناسبات والجمعات والأفراح حيث يتم تقديمه بهذه المناسبات فقط، يتم تحضير الكعك بالتمر بالمنزل ونحصل على النتائج المرضية واللذيذة .
المكونات
- كأس من الزبدة 200 جرام تقريباً ويفضل أن تكون بدرجة حرارة المطبخ .
- كأس من الزيت .
- كأس ونصف من الحليب الدافئ .
- ملعقة صغيرة من الملح .
- ملعقة صغيرة من السكر .
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر .
- ملعقة كبيرة من خميرة الخبز .
- ستة كاسات من الدقيق الناعم المخصص للحلويات .
للحشوة نحتاج إلى :
- نصف كيلو من التمر المعجون و المنزوع البذور .
- ملعقة من القرفة .
- ملعقتين من الزيت النباتي .
لتزيين الوجه نحتاج لما يلي:
- بيضة مخفوقة .
- كأس من السمسم الأبيض .
- قطرارت من عصير الليمون .
- رشة ملح .
- ملعقة من السكر الخشن .
طريقة التحضير
- نحضر الدقيق من ثم نضيف عليه االبيكنج باودر والخميرة والسكر والملح من ثم نحرك المكونات الجافة مع بعضها البعض، بعد ذلك نحضر الزبدة الذائبة والزيت من ثم نسكبه على خليط الدقيقن بعد ذلك نفرك الدقيق بزيت والزبدة حتى يتنشى تماماً ويبس بالكامل .
- يترك الدقيق لمدة ثمانية ساعات قبل العجن .
- بعد ذلك نحضر الدقيق و نسكب عليه الحليب الدافئ ويتم العجن حتى يصبح العجين متماسك بالكامل .
- يترك العجين لمدة ثلاثة ساعات حتى يرتاح ويتخمر .
لتحضير الحشوة:
- نحضر التمر ونضيف له الزيت النباتي والقرفة ويتم وضعه على النار حتى ينعجن تماماً من ثم يترك بوعاء ليبرد .
- نحضر العجين ويتم تقسيمه إلى كرات صغيرة من ثم نحضر التمر ونقوم بتقطيعه إلى قطع أصغر من العجين من ثم نضع التمر بوسط العجينة ويتم تشطيلها بعد ذلك حسب الرغبة و المتعارف عليه هو الأصايع و الحلقات الدائرية .
- بعد الإنتهاء من تحضير الكمية يتم وضع الزينة على الوجه و ذلك كالتالي .
- نخفق البيضة ونضيف عليها عصير الليمون والسكر الخشنوالملح من ثم يحرك المزيج مع بعضه ويتم دهن وجه الكعكة بالفرشاة الناعمة من ثم نغمس الكعكة بالسمسم الأبيض حتى ننهي كامل الكمية .
- نصف الكعك بالصينية من ثم ندخلها على الفلان على درجة حرارة متوسطة حتى ينضج ويتحمر من الاسفل من ثم نحمر الوجه حتى يصبح لونه ذهبياً .
- نتلرك الكعك حتى يبرد من ثم نضعه بوعاء و يغطى حتى لا يجف لومقت التقديم .
