قمر الدين

قمر الدين

قمر الدين وهو عبارة عن عصير مشمش مجفف مضاف إليه زيت الزيتون، وقمر الدين شاميّ الأصل من سوريا، وهو مصدر جيّد للفيتامنات والمعادن، ويقي من العطش لذلك يفضل تناول القليل منه وقت السحور، وإليكم في هذا المقال عدة طرق للاستفادة من قمر الدين.

عصير قمر الدين

المكونات

• مُغلّف من قمر الدين.
• لتر من الماء المغلي.
• نصف كوب من السكر.

طريقة التحضير

• ضعي شريحة قمر الدين لمدة نصف ساعة إلى ساعة في الماء المغلي، أو يمكنك أن تتركيه حتى يلين تماماً ويصبح خلطه في الخلاط الكهربائي سهلاً.
• ضعي قمر الدين مع الماء الذي كان فيه في الخلاط وأضيفي إليه نصف كوب من السكر، ثمّ اخلطي المكونات الموجودة في الخلاط جيداً عدة دقائق حتى تختفي كتل قمر الدين.
• صبي عصير قمر الدين في إبريق زجاجي، ثم ضعيه في الثلاجة حتى يبرد تماماً.

ملاحظة: تعتمد الكمية على تقديرك الذاتي وذوقك، فإن رأيت أنّ العصير خفيف بإمكانك أن تنقعي شريحة أخرى من قمر الدين في الماء المغلي وإضافتها إلى العصير الناتج.

مهلبية قمر الدين

المكونات

• ست ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
• نصف مغلّف من قمر الدين.
• أربع ملاعق كبيرة من النشا.
• نصف كوب من السكر.
• ستة أكواب من الماء.
• جوز هند لتزيين المهلبيّة.

طريقة التحضير

• انقعي شرائح قمر الدين في ستة أكواب من الماء المغلي واتركيها مدة ساعة كاملة حتى تذوب تماماً.
• اخلطي قمر الدين في الخلاط حتى يصبح مزيجاً سلساً، ثمّ صبيه في قدر وضعيه على النار.
• أضيفي ملاعق الحليب، والسكر، والنشا بعد إذابته بربع كوب من الماء البارد إلى قمر الدين، ثمّ ضعيهم على نار هادئة لمدة ثلث ساعة واستمري بالتحريك إلى أن يصبح المزيج كثيفاً إلى حد ما.
• اسكبي المزيج السابق في أطباق صغيرة مناسبة للتقديم.
• زيني الأطباق برش القليل من جوز الهند عليها.
• ضعي الأطباق في الثلاجة واتركيها إلى أن تبرد ثم قدميها.

تشيز كيك قمر الدين

المكوّنات

الطبقة الأولى

• مئتا غرام من البسكويت السّادة.
• نصف كوب من الزّبدة المذابة.
• نصف كوب من السكّر الأسمر.

الطبقة الثانية

• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلّا.
• أربعمئة وخمسون غراماً من الجبن الكريم، بدرجة حرارة الغرفة.
• ملعقة صغيرة ونصف من عصير الليمون.
• نصف كوب من كريمة الخفق.
• نصف كوب من السكّر.

الطبقة الثالثة

• نصف مغلّف من قمر الدين مقطّع ومنقوع في كوب ونصف من الماء المغلي مع نصف كوب من السكر.
• نصف ملعقة كبيرة من النشا مذابة في ربع كوب من الماء البارد.
• نصف ملعقة صغيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير

• اطحني البسكويت جيداً حتى يصبح شبه ناعم، ثمّ اخلطيه مع السكر والزبدة حتى تتداخل المكوّنات جيداً مع بعضها البعض.
• رصّي مزيج البسكويت في قاع صينيّة التشيز كيك ثمّ ضعيها في الفرن واخبزيها مدة سبع دقائق حتى تفوح رائحتها.
• اخفقي جبن الكريم مع عصير الليمون بواسطة الخفاقة اليدويّة أو يدوياً.
• أضيفي كريمة الخفق مع خلاصة الفانيلا واخفقي المكونات جيداً ثم ضعي السكر واخلطيهم مجدداً.
• اسكبي مزيج الكريمة فوق قاعدة البسكويت بعد أن تبرد تماماً، ثمّ أدخلي القالب إلى الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل.
• ضعي مزيج قمر الدين في الخلاط الكهربائيّ حتى تحصلي على مزيج سلس خالٍ من القطع.
• أضيفي ماء الورد واخلطي مجدّداً.
• اسكبي شراب قمر الدين في قدر على نار متوسطة، وأضيفي النشا بعد إذابته في الماء.
• قلبي المزيج حتى يغلي، ويصبح أكثر تماسكاً ثم ضعيه جانباً حتى يبرد على حرارة الغرفة.
• اسكبي مزيج قمر الدين بحذر على وجه التشيز كيك بالتساوي حتى يغطيه بالكامل.
• أعيدي وضع قالب التشيز كيك في الثلاجة حتى تصبح طبقة قمر الدين متماسكة.