فوائد زلال البيض
البيض الذي يعد في غالبه من الدجاج وليس من أي نوع طير آخر، حيث يعد جزءاً من وجبة الفطور أو العشاء، لكن ما هي فوائد البيض؟ وما هو صفار البيض؟ وما هو بياض البيض أو ما يعرف بزلال البيض؟
إن بيضة كبيرة تزودنا بحوالي 72 سعرة حرارية، 6 جرام من البروتين 5 جرامات من الدهون، 185 ملليجرام من الكوليسترول، مع كميات ضئيلة من الكربوهيدرات، إضافة إلى بعض الفيتامينات والمعادن، و يزودنا صفار البيض بحوالي 75 في المئة من السعرات الحرارية و40 في المئة من البروتين، بالإضافة إلى الفيتامينات كفيتامين أ وفيتامين د، وبعض المعادن كالفسفور، إضافة إلى كل من اللوتين، الزياكسانثين والكولين التي تساهم جميعها في عملية الرؤية والمهمة للذاكرة.
بياض البيض يزودنا بحوالي 17 سعرة حرارية وحوالي 3.6 جرام من البروتين، لكنه يخلو من الكولسترول والدهون، كما أنه يحتوي على الريبوفلافين، البوتاسيوم والصوديوم، يزودنا بياض البيض بـِ 1.3 ميكروجرام من حمض الفوليك، 6.6 ميكروجرام من السيلينيوم، و 2.3 ملليجرام من الكالسيوم، و 3.6 ملليجرام من المغنيسيوم، و 4.9 ملليجرام من الفوسفور، و يعد بياض البيض أكبر حجماً من الصفار، أما الوظيفة الرئيسة للبياض فهي تتمثل بحماية الصفار غطاء واقٍ له، فإن الصفار عبارة عن المصدر الرئيس لغذاء الجنين النامي داخل البيضة.
كل من بياض البيض وصفار البيض لها فوائدها الصحية الخاصة، الأمر الذي يجعل الفوائد الصحية البيض الكثير. إذا كان لديك ارتفاع الكوليسترول في الدم، فإن طبيبك أقترح عليك أن تستهلك بياض البيض فقط. ومع ذلك، منذ صفار البيض أيضا العديد من الفوائد الصحية، من المهم أن تستهلك لهم كذلك، و ينصح عادة كل من الأشخاص الذين يقومون ببناء كتلة قوية العضلات بتناول بياض البيض، وهذا لمحتواه من البروتين، كما أن من يعاني من نسب الكوليسترول العالية يفَضَل أن يتناول بياض البيض، والأمر كذلك لمريض السكري، إن البيضة المسلوقة تحتوي على نفس القيمة الغذائية للبيضة النيئة على الرغم من أن نوعية البروتينات قد تتغير نتيجة لتجلط الدم من الحرارة.
يدخل لبياض البيض في العديد من الخلاط الخاصة بالعناية بالشعر والبشرة (الجلد)، فهو يعمل على التقليل من المسامات، وحب الشباب والبثور، كما يساعد في تطهير الجلد وتحسين مظهره ويوقم كذلك بشده مقللاً من التجاعيد، و يمكن دهن بياض البيض بعد خفقه في وعاء مناسب، وتركه على الوجه مدة لا تقل عن خمس عشرة دقيقة حتى يجف ليغسل بالماء البارد.
