عمل مرق الدجاج

مرق الدجاج

هو المكون السري للعديد من الأطباق التي تعد بشكل يومي تقريباً، وإليكم بعضاً من طرق الحصول عليها ضمن الوصفات التالية

مرق الدجاج بالجزر والغار

المقادير

• دجاج مقطع أو دجاجة كاملة.
• حبتان من البصل.
• أربعة سيقان من الكرفس.
• حبتان من الجزر.
• ورقتان من أوراق الغار.
• بعض أوراق من الزعتر الطازج.
• باقة (ضمة) من البقدونس.

طريقة التحضير

• يغسل الدجاج جيداً.
• تغمر قطع الدجاج بالماء في قدر مناسب على نار خفيفة مدة أربع ساعات.
• إضافة القليل من الماء كلما بدأ ظهور بعض الفقاعات على السطح العلوي من القدر.
• تقشر الخضار جيداً وتغسل.
• إزالة أي طبقة من الدهن أو الرغوة التي تظهر في السطح العلوي للخليط.
• إضافة الخضراوات والأعشاب كاملة للمكونات.
• إضافة المزيد من الماء إذا احتاج الأمر إلى ذلك.
• يغطى القدر ويترك على نار خفيفة مدة ساعة أو اثنين.
• تصفى المكونات جانباً ويترك المرق الناتج جانباً حتى يبرد.
• يحفظ مرق الدجاج الناتج في الثلاجة مدة تصل إلى أسبوع أو تجميده إلى حين الحاجة لاستخدامه.

مرق الدجاج بالقرفة

المقادير

• دجاجة واحدة نظيفة ومقطعة.
• عود واحد من القرفة.
• خمس حبات من القرنفل.
• خمس حبات من الهيل الحب.
• خمس حبات من الفلفل الأسود.
• حبة من اللومي.
• حبة واحدة من يانسون النجمة.

طريقة التحضير

• نقوم بسلق الدجاج عن طريق غمرها بما يكفيها من الماء.
• توضع كل عود القرفة، القرنفل، الهيل الحب، الفلفل الأسود، اللومي، اليانسون النجمة على الدجاج ويترك على نار قوية حتى يغلي جيداً.
• نقوم بتصفية المرق الناتج وحفظه في الثلاجة.

المحتوى الغذائي والفوائد الصحية من تناول مرق الدجاج

• يتميز مرق الدجاج بقلة السعرات الحرارية حيث أن الكوب الواحد منه يحتوي على ما يقارب من أربعين سعراً حرارياً، كما أنها منخفضة بالدهون، فهي تحتوي على أقل من 2 جرام منه لكل حصة من مرق الدجاج.
• يعد مرق الدجاج سهل الهضم، وينصح بتناوله خاصة لمن يعاني من صعوبات في الهضم أو من اضطرابات معوية، مثل الإسهال أو متلازمة القولون العصبي.
• يحتوي مرق الجداج على البوتاسيوم الضروري لصحة القلب، وكذلك العضلات والهيكل العظمي، كما أنه يحتوي على الفوسفور المهم في عمليات الأيض، ويساعد على بناء البروتين وصحة العظام والأسنان.