عمل عش الغراب

عش الغراب

عش الغراب هو نوعٌ من أنواع الفطر الذي يعيش على تحليل المواد العضوية ليحصل على غذائه، وقد سمّي بذلك لأنه يشبه رغيف الخبز وكان الغراب يعتمد عليه في غذائه، وتم اللجوء إلى استخدامه في صنع الأطباق المختلفة والغنية بالعناصر الغذائية. تمّ إطلاق عش الغراب على نوعٍ من الحلويات التي يتم تشكيلها على شكل عش الغراب، ولذلك سنقدِّم طريقة تحضير عش الغراب مع الدجاج وحلو عش الغراب.

إعداد فطر عش الغراب مع الدجاج

المكونات

• كيلوغرام من صدور الدّجاج المنظفة جيداً.
• حبتان كبيرتا الحجم من البصل.
• علبتان من عش الغراب المقطّع أو يمكن معادلتها بنصف كيلوغرام من عش الغراب الطازج.
• مكعّبان من مرقة الدجاج.
• علبتان من الذرة صغيرتا الحجم.
• حبتان من الفلفل الأخضر.
• ملح حسب الرغبة.
• كوبان من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا.
• زيت نباتي.

طريقة التحضير

• أحضري وعاءً زجاجياً عميقاً، وضعي به قطع الدجاج، ثم أضيفي الملح والبهارات وصوص الصويا واخلطي جيّداً
• أحضري صينيةً وضعي بها الزيت ووزعيه على جميع أجزاء الصينية.
• قطِّعي البصل إلى شرائح وضعيه جانباً، ثم قطِّعي الفلفل الحلو إلى شرائح رفيعةٍ وقصيرةٍ.
• ضَعي الدجاج المتبل، وشرائح البصل، والفلفل الحلو، وعيش الغراب المقطّع، والذرة في الصينية، ثمّ رشّي على الوجه مرقة الدجاج وكوبين من الماء.
• أدخلي الصينية في الفرن واتركيها حتى تنضج المكونات ثمّ قدِّميها ساخنةً.

إعداد حلو عش الغراب

المكونات

مكونات الشربات

• مئتان وخمسون غراماً من السكر.
• مئتان وخمسون مليلتراً من الماء.
• عود من القرفة.
• قشر نصف حبةٍ من البرتقال.
• حبتان من الهيل.
• حبتان من القرنفل.
• ملعقة كبيرة من العسل.

مكونات البقلاوة

• نصف كيلوغرام من الجلاش.
• زبدة مذابة بدرجة حرارة الغرفة.
• نصف كوبٍ من السمن.

للتقديم

• باكيت من الكريمة.
• كوب من الحليب.
• فستق مجروش.

طريقة التحضير

• حضِّري الشربات بوضع السكر والماء والقرفة وقشر البرتقال والقرنفل والعسل في وعاءٍ على نار متوسطة الحرارة واتركيه ليغلي لمدة خمس دقائق.
• غطي عجينة الجلاش بمنشفة مبللةٍ بقليلٍ من الماء حتى لا تنشف العجينة وحضِّري قطعة بقطعة.
• قطِّعي العجينة إلى نصفين.
• افردي ورقة جلاش على الطاولة ثم ادهنيها بالزبدة، ثم لفّي العجينة على يد الملعقة الخشبية.
• أوقفي الملعقة الخشبية على الطاولة بوضع نهاية يد الملعقة على الطاولة، واضغطي على أعلى العجينة حتى تتجعّد عند طرف الملعقة الملامس للطاولة ثم اسحبي الملعقة من عجينة البقلاوة.
• لفي الجلاش المجعد إلى دائرة حلزونية بحيث تشبه عش الغراب.
• ضعي عش الغراب في صينية الفرن المدهونه بالزبدة.
• كرري الخطوات السابقة مع جميع قطع الجلاش وصفيها جميعها في صينية الفرن.
• ضعي السمن على النار لثوانٍ ثمّ صبّيه فوق عش الغراب.
• أدخلي صينية عش الغراب إلى الفرن واتركيها حتى تتحمّر وتأخذ اللون الذهبي.
• اسكبي الشربات فوق عش الغراب، ثم ارفعيه من الصينية وضعيه في صحن التقديم.
• اخفقي الدريم ويب مع الحليب، ثمّ ضعي الكريمة في صحن الحلوى وزيّني عش الغراب بوردات الكريمة، ثم رشي الفستق المجروش على الوجه.