عجينة السمبوسة المقلية

طريقة عمل السمبوسة

طبق السمبوسة من الأكلات الجانبيّة التي يتمّ تحضيرها بشكل مستمر مع وجبات الطعام، ولكن يزداد الطلب عليها في شهر رمضان المبارك، كصنف جانبيّ خفيف يمكن أن يحضّر بشكل بسيط وسريع وبعدّة حشوات حسب الرغبة، ويمكن أن تكون وجبة على مائدة السحور غنيّة بالعناصر الغذائيّة والفيتامينات والمعادن، وهنا نقدم لك سيدتي طريقة تحضير عجينة السمبوسة.

عجينة السمبوسك

المكوّنات

• كوبان ونصف من الدقيق.
• نصف كوب من الزيت النباتيّ أو الزبدة.
• نصف كوب من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• ننخل الدقيق، ثمّ نضيف الملح، والماء الدافئ، والزيت النباتيّ، أو الزبدة.
• نعجن المكوّنات حتّى تتكوّن لدينا عجينة متماسكة، لا تلتصق بأطراف الوعاء.
• نغطّي العجين بقطعة قماش نظيفة، ثم نتركه لمدّة ساعة قبل البدء بتحضيره للسمبوسة.
  • في هذه الأثناء نحضر الحشوات لأنّه يفضّل استعمالها باردة تماماً.
• نحضّر العجين ونقسّمه لكرات صغيرة الحجم، نفرد العجين بواسطة النشابة، ثم نضع مقدار ملعقة من الحشوة داخل العجين حسب الرغبة، ونشكلها باستخدام أشكال تقطيع السمبوسة أو لفّها باليد.
• نسخن الزيت النباتيّ على درجة حرارة عالية، ثمّ نضع قطع السمبوسة داخل الزيت، ونتركها لتتحمّر، ويصبح لونها ذهبيّاً، نقدّم السمبوسة ساخنة مع أنواع مختلفة من الأطعمة، والسلطات الجانبيّة المكوّنة من الخضار الطازجة.

حشوات السمبوسة

حشوة الخضار

المكونات

• نصف كوب من البازيلاء.
• نصف كوب من الجزر مقطع لمربعات.
• بصلة متوسطة الحجم.
• حبة من البطاطا مفرومة بشكل ناعم جداً.
• ملح.
• فلفل أسود.

طريقة التحضير

• نحضّر البصل ثمّ نقطعه إلى مربعات صغيرة الحجم، ثمّ نقليها بزيت الزيتون، ونضيف البازيلاء، والجزر، والبطاطا والبهارات.
• نترك المكوّنات على نار هادئة حتّى تنضج قليلاً مع التحريك المستمر.
• نضعها في وعاء؛ لتبرد.

حشوة اللحمة

المكونات

• 250 غرام من اللّحمة المفرومة ناعماً.
• بصلة كبيرة الحجم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل أسود.
• رشّة من البهارات المشكلة.

طريقة التحضير

• نقطع البصل، ثمّ نضيف اللّحمة والبهارات على البصل، ونغطّي الوعاء عليها لمدّة عشر دقائق حتّى تنضج، ثمّ نتركها لتبرد لحين الاستعمال.

حشوة السبانخ

المكونات

• كوب من السبانخ المفروم فرماً ناعماً.
• بصلة متوسطة الحجم.
• ملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من السماق.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطبيعي.

طريقة التحضير

• نقطّع البصل إلى قطع صغيرة ثمّ نضعه على النار حتّى يصبح أصفر اللون، ونضيف السبانخ، وعصير الليمون، والسمّاق، ونقلّبهم لمدّة خمس دقائق، ونصفيّ السبانخ من الماء، ونتركه ليبرد.

السمبوسك الهندي

المكونات

عجينة السمبوسك

• كوبان من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الكمون، غير مطحون.
• ملعقة صغيرة من اليانسون، المطحون
• ماء للعجن يضاف بالتدريج.

الحشو

• حبة من البطاطس
• كوب من البازلاء.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
• بصلة مفرومة فرم ناعم.
• فصان من الثوم المفرومان.
• ملعقتان صغيرتان من بهرارت الكاري.
• ربع ضمة من الكزبرة الخضراء.
• رشة من الملح وفلفل.

طريقة التحضير

العجينة

• نخلط جميع المكونات الجافة مع بعض.
• نضيف الماء بالتدريج مع العجن لمدة عشر دقائق تقريباً حتى نحصل على عجينة لينة ومتماسكة، ثم نتركها لترتاح مدة ثلاثين دقيقة.

الحشوة

• نضع الزيت على النار ثم نضيف البطاطس المقطعة لمكعبات صغيرة ونقلب لدقائق ثم نضيف باقي المكونات ونضيف ربع كوب من الماء ونبهرها بالملح والفلفل الأسود ثم نترك الخليط حتى ينضج على نار متوسطة.
• نفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ونقطعها على شكل دوائر، نحشي السمبوسة مثل القطايف حيث نضع الحشوة في جهة ونغلقها بإطباق النصف الثاني من العجين عليها ثم نغلق أطرافها بالشوكة حتى يتماسك جيداً.
• نقلي السمبوسك في زيت ساخن حتى تحمر وتصبح ذهبية اللون.