طهي السلمون

سمك السلمون

إنّ سمك السلمون من أحد أشهى وأطيب أنواع الأسماك التي يمكن تناولها، وهو يعد مصدراً طبيعيّاً غنيّاً من مصادر مادة حمض الأوميجا-3 (Omega – 3) والتي هي مفيدة جداً للإنسان إذ تحفز الدماغ وتقوي الذاكرة، بالإضافة إلى فوائد أخرى كما يحتوي سمك السلمون على فيتامين د (Vitamine D)، ويحتوي سمك السلمون أيضاً على مادة السيلينيوم ( Selenium )، ومن فوائد سمك السلمون الأخرى الوقاية من السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية، ولصحة الشعر والبشرة كما أنّه مفيد لصحة العينين. هناك العديد من الطرق لتحضير السلمون ومنها لفائف السلمون المدخن بالجبنة، سمك السلمون بالأعشاب، سمك السلمون المقلي، وسمك السلمون في الفرن، وفيما يلي طريقة طهي سمك السلمون في الفرن.

الجدول للوصفتين أدناه

سمك السلمون في الفرن

المكونات

• أربع قطع ذات حجم متوسط من سمك السلمون الفيليه.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• فلفل أسود حسب الرغبة
• الملح حسب الرغبة.
• ليمونة واحدة بحجم كبير.
• ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف أو حسب الرغبة.
• بصلة واحدة كبيرة.

طريقة التحضير

• ضعي سمك السلمون في صينية أو وعاء مناسب، وضعي الزعتر المجفف عليها وأضيفي إليها الملح والفلفل حسب رغبتك
• بعد ذلك أضيفي إليها زيت الزيتون، ومن ثم ضعيها في الثلاجة لحوالي ساعتين.
• قطعي البصل والليمون إلى شرائح.
• شغلي الفرن على درجة حرارة 120مئويّة مسبقاً، وأضيفي البصل والليمون إلى السلمون وضعيهم في صينية ومن ثم ضعيهم بالفرن.
• دعي السلمون لينضج لمدة اثنتي عشرة دقيقة، ومن ثم أخرجيه.

مجبوس السلمون

المكونات

• كوبان من الأرز.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من بهار السّمك.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• أربع قطع فيليه سلمون.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
• ثلاثة فصوص ثوم مهروس.
• حبتان كبيرتان من الطماطم المفروم.
• ثلاثة أكواب من الماء.

طريقة التحضير

• اغسلي الأرز جيّداً، وانقعيه في الماء دافئ لنصف ساعة.
• اخلطي الملح مع الفلفل والبهارات بهّري السلمون بثلث الكميّة.
• في قدر على النار ضعي ملعقة كبيرة من الزيت، وأضيفي السلمون.
• قلّبيه على الجانبين إلى أن يصبح ذهبيّ اللون، ثمّ ضعيه جانباً.
• أضيفي بقية الزيت، والبصل والثوم وقلّبي حتى يصبح لونه ذهبيّاً غامقاً.
• أضيفي الطماطم للخليط، وقلّبي ليذبل قليلاً.
• أضيفي الأرز، وبقيّة البهارات، واخلطي الأرز ثم أضيفي الماء، ودعيه يغلي إلى أن يقلّ مستوى الماء قليلاً.
• ضعي السمك على سطح الأرز، غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لنحو نصف ساعة إلى أن ينضج.

نصيحة

يمكنك تبديل السلمون واستخدام أي نوع سمك تفضّلينه، بالخطوات والكميّات نفسها.