طريقة مقلوبة الدجاج

مقلوبة الدجاج

تعتبر مقلوبة الدجاج من أكثر الأكلات شهرةً باليلاد الفلسطينية من ثم إنتشرت بين جميع الدول العربية و يكثر الطلب على المقلوبة بالاردن و فلسطين و هي تعد من الأطباق الرئيسية التقليدية و الشعبية لهذين البلدين .

تعد مقلوبة الدجاج م الأكلات الرئيسية المحببة و المفضلة عند جميع الأشخاص دون إستثناء ، لاقت مقلوبة الدجاج الإستحسان و الرغبة من الكبار و الصغار لما تمتاز به من طعم لذيذ و رائع لا يقاوم و لا تخلو المائدة العربية من هذه الأكلة .

المكونات

1. دجاجة من الحجم المتوسط و يتم تقطيعها إلى ثمانية قطع .
2. باذنجانة واحدة كبيرة الحجم .
3. رأس صغير من القرنبيط .
4. حبة بطاطا كبيرة الحجم .
5. بصلة متوسطة الحجم .
6. ثلاث أكواب من الأرز متوسط الحبة .
7. حبتين من البندورة .
8. زيت نباتي .
9. بهارات مشكلة .
10. ملعقة من الفلفل الاسود .
11. ملعقة كمون مطحون .
12. ملح حسب الرغبة .
13. عصفر ملعقة كبيرة .

طريقة التحضير

• نحضر الدجاجة من ثم نقوم بتنظيفه من الدهون و إزالة الجلود و يمكن التخلص من الدهون بسهولة بفرك قطع الدجاج بالملح من ثم نقوم بغسله بالماء .
• نحضر البصلة من ثم نقطعها إلى قطع صغيرة من ثم نضعها بالوعاء و نضع فوها القليل من الزيت النباتي و نضعها على النار ، من ثم نقلب البصل حتى يصبح لونها ذهبي ، من ثم نضيف الدجاج إلى البصل و نضيف له القليل من الفلفل الأسود و البهارات المشكلة و و الكمون و الملح من ثم نقوم بتحريك الدجاج حتى يصبح لونه أبيض من ثم نحضر الماء المغلي إلى الدجاج و نضعه على النار حتى يغلي و ينضج الدجاج .
• نحضر الأرز من ثم نقوم بغسله و نقعه بالماء الدافئ و نضيف له العصفر أو الكركم و يترك لمدة عشرين دقيقة .
• نحضر البطاطا و الباذنجان و نقشرهم من ثم نقوم يتقطيعهما إلى دوائر و نحضر الزهرة و نقطعها إلى أجزاء متوسطة الحجم .
• نقوم بقلي البيطاطا و الزهرة و الباذنجان بالزيت النباتي .
• من ثم نقوم بتصفية الدجاج من المرقة و نحتفظ بالمرقة لوقت إستعمالها .
• نقلي الدجاج أيضاً من ثم نحضر الوعاء المخصص للطهي و نضع بقعره شرحات البندورة من ثم نضيف نصف كمية الأرز .
• من ثم نقوم بوضع الدجاج و نرش عليه القليل من الملح و البهارات و الفلفل و الكمون من ثم نضيف البطاطا المقلية و البذنجان و الزهرة فوق الدجاج .
• نحضر الكمية المتبيقية من الأرز فوق الدجاج و الخضلر المقلية .
• نضيف مرقة الدجاج بحيث تغمرها من ثم نغطي الوعاء و نضعها على النار العالية حتى يغلي من ثم نقوم بتهدئة النار و يترك القدر على النار لمدة أربعين دقيقة حتى ينضج الأرز .
• تقدم المقلوبة بالدجاج ساخنة مع اتلسلطات الباردة مثل سلطة الخضار الطازجة و اللبن .

و صحتين و عافية .