طريقة قلي البيض

البيض

يعتبر البيض من الأطعمة الأساسيّة عند تناول وجبة الفطور؛ حيث إنّه يعتبر مصدراً غنيّاً بالبروتين والكالسيوم الّذي يحافظ على تجديد ونمو خلايا الجلد، ويقوّي الأسنان، ويساعد على نموّ العظام عند الأطفال والحماية من هشاشة العظام عند الكبار، ويعتبر أيضاً مادّةً غذائية غنية بالدهن والكوليسترول، لذا يفضّل تناول البيض باعتدال مع الالتزام بالغذاء المتوازن دائماً.
يتكوّن البيض من القشرة الخارجيّة، وهي التي تحتوي على أكبر نسبة من الكالسيوم، والبياض الّذي يحتوي على البروتين ونسبة من الكالسيوم والبوتاسيوم، أما الصفار فيعد مصدر الكوليسترول والدهون، وللحصول على الفائدة دون أن نزيد من نسبة الدهون في الجسم يمكن الاستغناء عن الصفار والاكتفاء بالبياض فقط.

البيض المقلي

المكوّنات

• بيضتان.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• نحضّر الزيت، ثمّ نضعه في مقلاة مصنوعة من التيفال، ويتمّ إضافة الزيت ويترك على النار ليسخن.
• نخفق البيض جيداً بواسطة الشوكة مع إضافة الملح حتى يتجانس البياض مع الصفار؛ بحيث لا تتعدّى مدّة الخفق دقيقةً واحدة لكي لا يفقد مكوّناته.
• نضيف البيض للزيت الساخن، ويحتاج لينضج لمدّة دقيقتين.
• إذا رغبنا بتحضير قرص من البيض لا نحرّكه وهو بالمقلاة، وننتظر حتى يتحمّر من الجهة السفلية، وبعد ذلك نقلبه على الجهة الأخرى بواسطة مغرفة مستوية (ملعقة مفرودة)، ونتركه على النار حتى ينضج.
• نقدّم البيض ساخناً مع الخبز الساخن الطازج.
• نزيّن البيض بالقليل من السماق والفلفل الأسود حسب الرغبة.

طريقة أخرى للتحضير

• نضع الزيت في المقلاة ونتركه على النار ليسخن جيداً.
• نحضر البيض، ونضيفه للزيت مباشرةً دون تحريكه أو خفقه، ثمّ نغطّي البيض لمدّة ثلاث دقائق حتى ينضج، وهذا ما يسمّى ببيض العيون.

ملاحظة: يمكن أن نرشّ القليل من الفلفل الأسود على الوجه.

البيض المقلي مع البقدونس

المكوّنات

• بيضتان.
• بصلة صغيرة الحجم.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً.
• رشة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• نحضر البصل، ونفرمه فرماً ناعماً، ثمّ نفرم البقدونس ونخلط هذه المكوّنات مع بعضها البعض.
• نحضر البيض، ثمّ نخفقه بوعاء، ونضيف الملح والبصل والبقدونس، ونحرّك حتى تتجانس المكوّنات مع بعضها البعض.
• نسخن الزيت ونضعه في مقلاة لا تلتصق.
• نترك البض على النار حتى ينضج، ثمّ نقلبه على الجهة الأخرى حتى ينضج، فيتكوّن لدينا قرص من البيض مع البصل والبقدونس.
• نقدّم طبق البيض ساخناً.

ملاحظة: يمكن أن نضيف للبيض الكثير من المكوّنات مثل: النقانق، والجبنة، والبندورة، ويتمّ تحضير كلٍّ منها على حدة بالطريقة نفسها.

البيض المقلي بالطماطم

المكوّنات

• بيضتان.
• فلفل أحمر .
• رشة من الملح .
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
• رشة من الفلفل الأسود.
• رغيف من الخبز العربي.

طريقة التحضير

• نسخن الزيت في مقلاة متوسطة على حرارة متوسّطة.
• نضع البيض مع الفلفل الأحمر، والفلفل الأسود، والملح ، وصلصة الطماطم في وعاء صغير.
• نخفق جيداً حتى تتجانس المكوّنات ثمّ نسكبها في المقلاة.
• نخلط باستمرار حتى ينضج البيض.
• نرفع المقلاة عن النار ونضع البيض على رغيف الخبز ونقدمه.