المكوّنات:
- بيضة مخفوقة.
- ثلث ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.
- ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من السكّر.
- كوبان من الدّقيق.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الزّعفران.
- كميّة من الماء الفاتر للعجن.
طريقة التحضير
- نضع البيضة المخفوقة والخميرة والسكّر والدقيق والملح والهيل المطحون والزّعفران في وعاء، ونخلطهم جيّداً حتى يتجانسوا.
- نضيف الماء الفاتر بالتدريج، ونبدأ بالعجن بأطراف الأصابع، حتى تتجانس المكوّنات لنحصل على عجينة مطاطيّة.
- نغطّي العجينة، ثمّ نضعها في فرن دافئ لمدّة عشر دقائق.
- نضع كميّة وفيرة من الزّيت في وعاء عميق، على النار حتى يسخن.
- نقلّب العجينة بخفّة، ثمّ نضغط عليها باليد، ونقطّعها بالملعقة، ونضعها بالزّيت الحار.
- نقليها نصف قلي، ثمّ نُخرجها من الزّيت.
- نسخّن الزّيت، ونقليها مرّة ثانية، لنحصل على قرمشة لذيذة.
- نُخرجها من الزّيت، ثمّ نضعها في القطر البارد، وهي ساخنة ونضعها في طبق التقديم، ونزيّنها بالفستق الحلبيّ المطحون.
