طريقة عمل شاورما الدجاج

مقدمة

من الأكلات المحببة للنفس، والمرغوبة لدى كثير من الناس، الوجبات السريعة، بشتى أشكالها وأنواعها، وعلى الرغم من تأثيرها غير المرغوب فيه على صحة الإنسان الذي يكثر منها ويدمن عليها، إلّا أنّها تبقى مطلوبةً على الدوام، حيث إنّ الكثيرون يذهبون للمطاعم لتناول وجبات جديدة، ليست من الطبخات التي اعتادوا على أكلها في منازلهم، مثل الشاورما، والشيش طاووق، والكباب، والفيليه بأنواعه، وكل ما هو موجود في المطاعم، إذاً لماذا لا تفكر حواء في إعداد تلك الأطباق في مملكتها؟ فهي حتماً قادرة على الإبداع والتميز، عند تجهيز طبقٍ من تلك المأكولات في منزلها، فلا شيء مستحيل في الطبخ على حواء، وبالمعرفة يكون التطبيق، لذا سأضع بين يديك عزيزتي حواء إحدى تلك الأكلات، وطريقة تجهيزها في المنزل بشيء بسيط، وغير مكلف، وكل ما عليك الآن هو تجهيز المقادير اللازمة لإعداد طبقنا لهذا اليوم، ألا وهو “شاورما الدجاج”.

شاورما الدجاج

المكوّنات

• ثلاثة من صدور الدجاج مسحوب العظم (أو دجاج مسحب).
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• كوب من اللبن (يفضل لبن الزبادي).
• ليمون عدد واحد.
• ملعقة كبيرة من الخل أبيض (خل عنب).
• ملعقة صغيرة من بهارات الشاورما.
• رشة من ملح الطعام.
• رشة من الفلفل الأسمر.
• حبة واحدة من البندورة متوسطة الحجم.
• حبة واحدة من البصل متوسط الحجم.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• فلفل حلو رومي بألوانه المشكلة.
• زيت نباتي للقلي (يفضل زيت الذرة الصافي).

طريقة التحضير

• قطّعي الدجاج إلى شرائح طولية رفيعة؛ على شكل الأصابع.
• ضعي شرائح الدجاج في وعاء مقعر، عميق بعض الشيء.
• قشّري الثوم وافرميه فرماً ناعماً جداً، واعصري الليمون، حتى تحصلي على عصير الليمون.
• أضيفي للدجاج، الثوم، والليمون، واللبن الزبادي، والخل الأبيض، والبهارات الخاصة بالشاورما، وملح الطعام، والفلفل الأسمر، والزنجبيل.
• قلّبي الدجاج في التوابل باستمرار جيداً عدة مرات، وحرّكيه جيداً على الوجهين.
• اتركي الدجاج في الوعاء مع التوابل لمدة ساعتين على الأقل، حتى يكسب النكهة جيداً، ويعطي الطعم اللذيذ المطلوب.
• قشّري البصل، وقطّعيه على شكل شرائح طولية رفيعة.
• ضعي الزيت في مقلاة على النار حتى تحمى، ثم ضعي البصل فيها، وقلّبيه باستمرار حتى يذبل، ويشارف على الاستواء.
• أضيفي الدجاج إلى البصل الذابل، دون أن تصفي التوابل التي عليه.
• قلّبي الدجاج باستمرار، لمدة 20 دقيقة، أي حتى اقتراب النضج.
• قشّري البندورة، وقطّعيها على شكل مكعبات صغيرة.
• قطّعي حبات الفلفل الرومي بألوانه المتعددة إلى شرائح.
• أضيفي شرائح الفلفل الرومي أولاً إلى الدجاج، وقلّبيهم جيداً، وباستمرار، ثم أضيفي ثانياً قطع البندورة، وقلبيهم جيداً.
• ارفعي الشاورما من على النار بعد تمام النضج، والحصول على درجة الاستواء.
• قدّمي الشاورما في خبز الفينو، أو في الخبز اللبناني، وأضيفي إليها المايونيز.
• جهّزي مع وجبة شاورما الدجاج، البطاطس المقلية، وكذلك الكاتشب، السلطات التركية، والبقدونسية، وسلطة الطحينة.

فتة الشاورما

المكونات

• ثلاث قطع من الرغيف العربي.
• كوبان من الأرز، قصير الحبة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• خمسة أكواب من مرق الدجاج الساخن.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الصنوبر.
• ثلاث قطع كبيرة من فيليه الدجاج.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• حبة كبيرة من البصل المقطّع إلى جوانح.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطّة المجروشة.
• ملعقتان كبيرتان من السمّاق.
• زيت ذرة للقلي.

خليط اللبن

• أربعة أكواب من اللبن.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

• باستعمال سكين قطّعي الخبز إلى مربعات صغيرة.
• في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت، ثمّ ضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت جيداً.
• اقلي الخبز إلى أن يصبح لونه ذهبيّاً فاتحاً، ثمّ انقلي الخبز على قطعة من ورق المطبخ ليتخلص من الزيت الفائض.
• اغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه .
• في قدر عميق ضعي الزبدة، وضعي القدر على نار متوسطة إلى أن تذوب الزبدة.
• صفي الأرز وأضيفيه على الزبدة، و باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة قلبي الأرز مع الزبدة لعدة ثواني ليتغطى بالزبدة.
• أضيفي الملح ومقدار ثلاثة أكواب من المرق، ثمّ دعي الارز يغلي لعدة دقائق ليتشرب معظم المرق.
• خففي النار وغطي القدر، ثمّ دعي الأرز على النار لمدة ٣٠ دقيقة أو إلى أن ينضج تماماً.
• باستعمال سكين حادة قطّعي الدجاج إلى شرائح رفيعةٍ جداً.
• في مقلاة واسعة ضعي الزيت في المقلاة على نار متوسطة.
• أضيفي الصنوبرو قلّبيه إلى أن يصبح لونه ذهبيّاً فاتحاً، ثمّ انقليه على قطعة من ورق المطبخ ليتخلّص من الزيت الفائض.
• إلى نفس المقلاة أضيفي الدجاج، وقلّبيه على نار قوية إلى أن يجف الماء وينضج تماماً.
• اضيفي البهارات المشكلة، والبصل، والقرفة، والملح، والفلفل والسماق، ثمّ قلبي الدجاج مع البهارات لعدة ثواني. وبعدذلك أضيفي مقدار نصف كوب من المرق وقلبيه لعدة دقائق إلى أن يلين البصل.
• خليط اللبن: في طبق عميق ضعي اللبن، والملح والثوم. وقلّبيه حتى يختلط اللبن.
• في طبق تقديم عميق وزّعي الخبز المقلي واحتفطي بقليل من الخبز للتزيين.
• وزعي مقدار من المرق ليتشرب الخبز ولكي يبقى مقرمشاً.
• وزعي الأرز على الخبز، ثمّ وزعي خليط اللبن ليغطي الأرز تماماً.
• وزعي خليط الدجاج والبصل على اللبن، ثمّ بعدذلك وزعي الصنوبر وبقية الخبز، و قدمي فتة الشاورما مباشرةً.

يمكنك أن تقدمي مع الشاورما:

سلطة فتوش

المكونات

• ستة أرغفة من الخبز المقطع.
• أربع حبات كبيرة من الطماطم المقطّعة.
• اربع حبات كبيرة من الخيار المقطّع.
• خمس حبات من الفجل صغير الحجم، المقطع.
• أربعة أعواد من البصل الأخضر المفروم ( يمكن استبدالة ببصل أبيض ).
• رأس خس مفروم خشن.
• حزمة من البقدونس المفروم خشن.
• حزمة من النعناع المفروم خشن.

الصلصة:

• أربعة فصوص من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من النعناع الناشف.
• ملعقة كبيرة من السماق.

طريقة التحضير

• سخني الفرن إلى درجة حرارة 200 مْ، ثمّ ضعي الخبز في صينية واسعة، وضعيه في الفرن إلى أن يصبح لونه ذهبيّاً غامقاً ويجف.( او يمكنك تجفيفة في المايكرويف)
• في طبق واسع ضعي الخبز، ووزعي فوقه الخضراوات بشكل زخرفي.
• الصلصة: في وعاء ضعي الثوم، والملح، والفلفل،و دقي الخليط بالمدقة إلى أن يصبح ناعماً، ثمّ أضيفي عصير الليمون، والزيت، والنعناع الناشف والسماق. قلّبي إلى أن تختلط المواد، ثمّ ضعي الصلصة في طبق صغير وضعيه في وسط طبق الفتوش، وقدّميه مباشرةً.