طريقة عمل القطر بالسمن البلدي للكنافة

طريقة عمل القطر للكنافة

يستخدم القطر في العديد من الحلويات وتحديداً الحلويات الشرقية، وتختلف مسمياته من دولة لأخرى فالبعض يطلق عليها القطر، والبعض الآخر الشيرة، والبعض الآخر الشربات وغيرها الكثير، ونذكر من الحلويات التي يضاف عليها القطر والتي تعطي مذاقاً لذيذاً الكنافة، ولقمة القاضي، والبسبوسة، والهريسة، وليالي لبنان وغيرها الكثير، وسنتعرّف في هذا المقال على طريقة تحضير القطر للكنافة والكنافة.

القطر بماء الزهر

المكوّنات:

• كوبان من السكر الأبيض الخشن.
• كوب من الماء النقي.
• نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطبيعي.

طريقة التحضير:

• نختار قدراً مناسباً ونضع فيمه كمية السكر الأبيض الخشن، والماء النقي، ونضعه على نار هادئة مع الاستمرار بالتحريك حتّى لا تلتصق بقاع القدر، ثمّ نطفئ النار عند الحصول على خليط لزج.
• نضيف نصف ملعقة كبيرة من ماء الزهر، ونصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطبيعي ونحرّكه مع الخليط السابق جيداً.
• نتركه يبرد قليلاً ثمّ نسكبه فوق القطر.

القطر بالسمن البلدي

المكوّنات:

• أربعة أكواب من السكر الأبيض الخشن.
• كوبان من الماء النقي.
• ملعقة كبيرة من السمن البلدي.

طريقة التحضير:

• نضع السكر الأبيض الخشن، والماء النقي في قدر مناسب، ونتركهم على نار هادئة حتّى نحصل على خليط لزج.
• نضيف كمية السمن البلدي إلى الخليط السابق، ونحرّكه جيداً.
• نترك القطر جانباً حتّى يبرد، ثمّ نسكبه فوق الكنافة الساخنة.

الكنافة بالقشطة

المكوّنات:

• كيلو من العجينة الخاصة بالكنافة.
• علبتان من القشطة.
• كوب وربع من الزبدة.
• نصف كوب من السكر الأبيض الخشن.
• نصف كوب من الماء النقي.
• نصف كوب من الفستق الحلبي المطحون بشكل ناعم.

طريقة التحضير:

• نضع عجينة الكنافة في وعاء مناسب، ونفتحها عن بعضها البعض جيداً باستخدام اليد.
• نضع الزبدة في قدر مناسب، ونتركه على نار هادئة حتّى يغلي .
• نبدأ بإضافة الزبدة المذابة إلى عجينة الكنافة مع الاستمرار بتقليبه، حتّى تدخل الزبدة في العجينة بشكل جيد.
• نقسم العجينة إلى قسمين متساويين.
• نختار صينية مناسبة الحجم أو البايركس، ونضع فيها القسم الأول من خليط العجينة مع الزبدة.
• ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة متوسّطة حتّى تأخذ اللون الذهبي.
• نخلط علبتي القشطة، مع الماء النقي، والسكر الأبيض جيداً.
• نضع خليط القشطة فوق عجينة الكنافة المخبوزة.
• نضع النصف الآخر من العجينة فوق القشطة بشكل مستوي.
• ندخل الصينيّة إلى الفرن مرة أخرى حتى تأخذ اللون الذهبي.
• نخرج الصينيّة من الفرن، ونضع عليها القطر البارد.
• نزين الكنافة بالفستق الحلبي المطحون.