طريقة عمل العيش السوري

العيش السوري

تمتاز كلّ دولة بمجموعة من الأكلات الشعبيّة، ومن الأكلات المشهورة في سوريا العيش السوري، الّذي يعتبر سهل وسريع التحضير، وهو يُحضّر لتناوله مع وجبات الطعام المختلفة؛ كالألبان، والأجبان، وبعض أنواع الشوربات، وفي تحضير الشاورما، وغالباً ما يتمّ شراؤه جاهزاً من المحال، ولكن هنالك كثير من السيّدات اللواتي يرغبن بتحضيره في المنزل، ولذلك سوف نقدّم في هذا المقال كيفيّة تحضير العيش السوري.

إعداد العيش السوري

المكوّنات

• كوبان ونصف من الدقيق الأبيض.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• تخلط الخميرة في ربع كوب من الماء، وتترك جانباً حتى تتفاعل وتحتاج لعشر دقائق تقريباً.
• يضاف في وعاء عميق كلٌّ من الدقيق والملح، ويقلّبوا جيداً، ومن ثمّ تُسكب الخميرة وكوب الماء إلى المكوّنات، ويبدأ العجن باليدين إلى أن تتكوّن عجينة متماسكة طرية.
• تُغلف العجينة بكيس نايلون، وتترك لمدّة ساعة حتى تختمر.
• يُشعل الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين، ويترك لبضع دقائق حتى يسخن جيداً.
• تُقطّع العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، ومن ثم تفرد باستخدام الشوبك على سطح مستقيم منثورعليه القليل من الدقيق؛ بحيث تتشكّل عجينة دائريّة رقيقة، وتكرر عملية الفرد مع كامل الكرات.
• توضع العجينة المفرودة في صينيّة كبيرة وتُدخل إلى الفرن إلى أن يتغيّر لون العيش إلى المحمر، يُخرج العيش السوري من الفرن ويتمّ تناوله مباشرةً مع الأجبان والألبان، وغيرها من المأكولات.

الشاورما بالعيش السوري

المكوّنات

• أربعة أرغفة من العيش السوري.
• صدران من صدور الدجاج منزوعة الجلد، ومقطعة إلى شرائح رقيقة.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
• ورقتان غار.
• رشة هيل مطحون.
• مايونيز حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من الطحينة.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من اللبن.
• بصل مقطّع إلى شرائح.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروسة.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضر

• توضع شرائح الدجاج في وعاء، ويضاف عليها كلٌّ من الطحينة، واللبن، والبهار المشكل، والكاري، والهيل، وعصير الليمون، والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
• يغلق الوعاء ويوضع في الثلّاجة لمدّة ساعتين على الأقل.
• يُضاف خليط شرائح الدجاج إلى مقلاة كبيرة، وتوضع المقلاة على نار هادئة، وبين فترة وأخرى تُقلّب الشرائح إلى أن يجفّ الماء عليها، وتُرفع المقلاة عن النار.
• تضاف شرائح البصل إلى المقلاة وتقلّب مع شرائح الدجاج حتى تنضج نصف نضوج.
• يُدهن العيش السوري بالقليل من المايونيز، وتوضع إليه شرائح الدجاج وتلف، وبعدها تُرتّب في طبق التقديم وتُقدّم ساخنةً.