طريقة عمل التارت

التارت

التارت هو إحدى أطباق الحلويات فرنسية المنشأ التي يتم فيها تحضير عجينة مكوّنة فقط من الدقيق الأبيض والزبدة وفي بعض الأحيان يضاف مكونات أخرى وحشي العجينة بعد نضجها بأنواع حشوات مختلفة.

تارت الفراولة

المكوّنات

المكوّنات ومقادير العجينة:

• ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
• كوب من الزبدة اللينة أو ما يقارب 200 غرام.
• بيضتان متوسطة الحجم.
• ملعقة صغيرة من برش البرتقال أو برش الليمون.
• رشة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• كوب من السكر المطحون بودرة.
• مكوّنات الحشوة
  • نصف كوب من النشا.
  • حبتان من البيض.
  • صفار بيضتين.
  • ملعقة صغيرة من برش البرتفال أو برش الليمون.
  • ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• للتزيين: حبات فراولة ومربى مشمش.

طريقة التحضير

• يتم نخل المكوّنات الجافة في وعاء عميق (الدقيق الأبيض، الملح، القرفة).
• نخلط الزبدة والسكر باستخدام الخفاقة الكهربائية حتى يتم امتزاج المكونات جيداً.
• نضع برش البرتقال أو برش الليمون والبيض والفانيلا إلى الخليط السابق ونستمر بالخفق حتى تمتزج المكوّنات.
• نبدأ بإضافة المكونات الجافة التي تم نخلها إلى الخليط السابق بشكل تدريجي ونستمر في الخفق حتى نحصل على عجينة متماسكة.
• نبدأ بعجن العجينة باستخدام اليد على سطح مرشوش بالدقيق ونعجن لمدة خمس دقائق.
• يتم وضع العجينة في قالب التارت ويمكن استخدام قالب التارت الكبير أو استخدام القوالب الفردية الصغيرة.
• نضع قوالب التارت في الثلاجة ونترركها كي تبرد وترتاح مدة ساعة.
• بعد أن ترتاح العجينة نقوم بثقبها من الوسط بشوكة كي لا تنتفخ عند تحميرها ونضع ورق الزبدة فوق قوالب التارت ثم نضع أي نوع من الحبوب الناشفة مثل الحمص أو الفاصولياء.
• نضع قوالب التارت في الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية لمدة عشرة دقائق.
• بعد أن تتحمر نخرجها من الفرن ونزيل ورق الزبدة والحبوب الناشفة ونتركها لتبرد.
• يتم وضع نصف كوب من الحليب مع النشا والبيض وصفار البيض والفانيلا والسكر وبرش الليمون أو برش البرتقال ونحرك الخليط كي تختلط كل المكونات جيداً.
• نضع الكمية المتبقية من الحليب على النار ونتركه حتى يسخن.
• نضيف كمية قليلة من الحليب الساخن على خليط النشا ونحرك جيداً ثم نضيف الخليط إلى الحليب الساخن ونتركه على النار مع التحريك المستمر كي لا يتكون أي تكتلات.
• يتم وضع الخليط في قوالب التارت.
• نزين التارت بحبات الفراولة وندهنها بالقليل من مربى المشمش كي تصبح لامعة.
• نضع التارت في الثلاجة كي يبرد.