طريقة عمل البهارات

البهارات الإيطالية

يمتاز المطبخ الإيطالي بمأكولاته اللذيذة والغنيّة بالتوابل والبهارات، حيث يقدم الأكل الإيطالي في كافة أنحاء العالم، ويشهد إقبالاً كبير من الناس، ويحتاج للدقة والتأني أثناء إعداده، وسنقدّم لكم في هذا المقال مكوّنات البهارات الإيطاليّة، بالإضافة إلى كيفيّة إعداد المعكرونة الإيطالية، وصدور الدجاج بالبهارات الإيطاليّة، وروستو باللحم.

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من الأوريجانو.
• ملعقتان كبيرتان من الريحان.
• ملعقتان كبيرتان من الروزماري المجفّف.
• ملعقتان كبيرتان من الزعتر المجفّف.
• ملعقتان كبيرتان من المردقوش.

طريقة التحضير

نخلط المكوّنات مع بعضها البعض، ونضعها في برطمان محكم الإغلاق لحين الاستخدام.

صدور الدجاج بالبهارات الإيطالية

المكوّنات:

• أربع قطع من صدور الدجاج المقطّعة إلى أنصاف.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة كبيرة من الثوم المهروس ناعماً.
• ملعقة صغيرة من البهارات الإيطالية.

طريقة التحضير:

• نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• ندهن الصينيّة بكمية قليلة من الزيت.
• نخلط في وعاء زيت الزيتون، والثوم، والبهارات الإيطالية، وندهن الدجاج بالخليط، ونضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل، حتّى تختلط كافة النكهات مع بعضها البعض.
• نخرج الدجاج من الثلاجة، ونضعها في الفرن، ونتركه لمدة ساعة إلا ربع، حتّى يستوي، ويصبح لونه مائل إلى الذهبيّ.
• نضع الدجاج في وعاء التقديم، وبجانبه الخضار المشوية، ويمكن استبدالها بالخضار المسلوقة، مثل: البطاطا، والكوسا، والجزر، وغيرها، بالإضافة إلى أنواع مختلفة من السلطات، وطبق من اللبن الرائب.

روستو اللحم بالخضار

المكوّنات:

• كيلوغرام ونصف من اللحم الروستو.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الهيل.
• ملعقة صغيرة من القرنفل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البهارات الإيطالية.
• ثلاث ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة الذائبة.
• كميّة من الخضار المشكلة والمقطعة.

طريقة التحضير:

• نحدث شقوق في قطعة الروستو باستخدام سكين، ونملحها بشكل جيّد، ونتركها لبعض الوقت.
• نضع في وعاء القرفة، والقرنفل، والهيل، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، والبهارات الإيطالية، وزيت الزيتون، ونحرّك المكوّنات مع بعضها جيداً.
• ندهن قطع اللحم من كافة الجوانب.
• نذّوب الزبدة في صينية الفرن، ونقلي فيه قطعة من اللحم، ونتركه على درجة حرارة متوسطة، حتّى يتغير لونها من كافّة الجوانب.
• نسكب في الصينيّة كوب من الماء، ونضيف إليه الخضار.
• ندخل الصينيّة إلى الفرن، ونتركها لمدّة ساعة ونصف.
• نخرج الصينيّة من الفرن، ونقطعها، ونقدمها.