طريقة عمل أكلات رمضانية سريعة

رمضان

شهر رمضان هو الشهر الذي يمتاز عن غيره من الأشهر بالصيام، وقد يتعرّض الجهاز الهضمي للإنسان خلال هذا الشهر لاضطرابات ومشاكل عديدة نتيجة اختلاف وقت تناول الطعام وكميّته، وتتمثّل هذه الاضطرابات بالإصابة بالإمساك، وعسر الهضم، والغازات، لذلك يجب اختيار الوجبات التي يتم تناولها على الإفطار بعناية بحيث تحتوي على كميّةٍ كبيرة من الألياف الغذائية والبروتينات وغيرها من العناصر.

شوربة الخضار

المكونات

• حبتان من البطاطا متوسّطتا الحجم مقطّعة إلى مربعات صغيرة.
• فصان كبيران من الثوم المفروم.
• جزرتان كبيرتان مقطّعتان إلى قطع صغيرة.
• حبة من الكرفس المقطع.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعتر البري المجفف.
• أربعة أكواب من شوربة الدجاج.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• خمس أوراق من الريحان.

طريقة التحضير

• نضع الزيت في قدر عميق على نار متوسطة، ونضيف إليه الملح، والبصل، والفلفل الأسود، ونتركه على النار لمدة خمس دقائق، حتى يتغيّر لونه ويصبح شفافاً.
• نضيف الثوم، والجزر، والقليل من الفلفل الأسود، والملح، ونستمر بالتحريك لمدة لا تقل عن دقيقتين.
• نضيف الكرفس، ونقلبه مع المكونات، ثم نرش عليه القليل من الزعتر ونقلّبه.
• نضيف شوربة الدجاج، والبطاطا، ونترك المزيج على النار حتى تغلي جميع المكونات مع بعضها البعض.
• نخفض النار، ونترك الشوربة لمدّة لا تقل عن ربع ساعة، ثم نقدّمها ساخنةً.

السمبوسة

حشوة اللحم بالخضار

المكوّنات

• ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
• ثلاثمئة غرام من اللحم البقري المفروم ناعماً.
• بصلة مفرومة.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة كبيرة من بهار الكاري.
• جزرة كبيرة الحجم مبروشة.
• نصف حبة من الفلفل الحلو الأخضر المفروم ناعماً.
• حبة من الفلفل الأحمر الحلو.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار.
• نصف كوب من الكزبرة المفرومة ناعماً.

طريقة التحضير

• نضع الزيت في قدر مناسب، ثم نتركه على نار متوسطة حتى يسخن.
• نضيف اللحم ونقلبه مع الزيت، ثم نتركه على نار متوسّطة حتى ينضج بشكل كامل.
• نضيف الفلفل، والملح، وبهار الكاري، ونستمر بالتقليب حتى يلين البصل ويصبح طرياً.
• نضع الفلفل الحار، والفلفل الحلو، والجزر، والكزبرة، والفلفل الأحمر في طبق كبير وعميق، ونقلّب جيداً، ثم نضيف خليط اللحم ونقلبه حتى تتداخل جميع المكونات مع بعضها البعض.

حشوة اللحم بالجوز

المكوّنات

• ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
• ثلاثمئة غرام من اللحم البقري المفروم ناعماً.
• بصلة مفرومة ناعماً.
• رشة من الفلفل الأسود.
• رشة من البهار المشكل.
• ربع كوب من الجوز المجروش.

طريقة التحضير

• نضع الزيت النباتي في قدر مناسب، ثم نضيف إليه اللحم، ونتركه على نار متوسطة حتى ينضج اللحم بشكل تام، ثم نضيف إليه البصل، والفلفل، والملح، والبهار، ونستمر بالتقليب حتى يصبح البصل طرياً.
• نضيف الجوز ونقلبه مع اللحم، ثم نتركه جانباً حتى يبرد.

تحضيرالسمبوسة

• نُحضر عجينة السمبوسة الخاصة الفيلو.
• نحشو العجينة بواحدة من الحشوات المذكورة، ثم نطبّق العجينة فوق بعضها البعض حتى نحصل على شكل مثلث.
• نضع كميّةً من الزيت النباتي في مقلاة، ونتركها على نار عالية حتى يسخن.
• نسقط مثلثات السمبوسة المُحضّرة بالزيت، ونستمر بتقليبها حتى تأخذ اللون الذهبي.
• نضع قطع السمبوسة المقلية على أوراق المطبخ للتخلّص من الزيت الفائض.
• نضع السمبوسة في طبق مناسب للتقديم، ونزيّنها ببعض أوراق الخس.

كفتة دجاج

المكوّنات

• كيلوغرام من صدور الدجاج المسحبة.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
• فصّان من الثوم مهروسان.
• نصف كوب من البقدونس.
• نصف كوب من احليب السائل.
• كوبان من البقسماط.
• رشة من الفلفل الأبيض.
• رشّة من الكمون.
• رشة من الملح.
• زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

• نطحن الدجاج في الخلاط الكهربائي ثمّ نضيف البصل والثوم ثمّ البقدونس ونعيد الخلط.
• نضع الدجاج، والبصل، والثوم، والبقسماط، والحليب، والبقدونس، في وعاء.
• ننكّه الدجاج بالملح، والفلفل الأبيض، والكمون.
• نخلط المكونات جيداً باليد حتى تتجانس، ثم نشكّل المزيج على هيئة كرات مُتوسّطة الحَجم.
• نُحمّي الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ونقلي كراتالكفتة من كلّ الجهات حتى تنضج.