طريقة طاجن الدجاج

طاجن الدّجاج مع الخضراوات المشكلّة

الطّاجن أو الطّاجين هو طبقٌ ثقيل مصنوع من الطّين ، ومدهون ومنه ما هو سادة يعتمد على لونٍ واحد ومنه ما هو مزخرف ببعض الرّسومات ، يُعرف عن الطاجين بتحمُّله الشّديد وصلابته وهو مكوَّن من قطعتين الإناء والغطاء الذي يأخذ شكلاً مخروطيًا ، يتم إعداد الطّعام في الطّاجن ويُقدَّم كذلك على السّفرة ، يعود أصل هذا الطّبق إلى بلدة أمازيغيا شمال إفريقيا ومنها إنتقل لبعض الدّول كالمغرب العربيّ حيثُ يُعدّ هذا الطّبق طبقاً رئيسيّا وتقليديّا في المغرب ، ويتم إعداد أنواع الطّعام المختلفه فيه ، وسأقدّم لكِ طريقة طاجن الدّجاج مع الخضار المشكّلة وأتمنّى أنّ ينال رضاك ِ.

المكوِّنات

• دجاجة مقطّعة لأجزاء .
• بصلة مقطّعة لجوانح .
• كوب من الباذنجان المقطّع .
• كوب من الجّزر المقطّع .
• كوب من البطاطا المقطعة .
• كوب من عصير الطّماطم .
• رأس ثوم مقطّع .
• كوب من الفليفلة الملوّنة والمقطعّة .
• ربع كوب من البقدونس المفروم .
• ملعقة من الكاري.
• ملعقة من الكركم .
• ملعقة من الزّنجبيل .
• نصف ملعقة ملح .
• عصير ليمونة .
• ربع كوب خل .
• ربع كوب زيت زيتون .
• نصف كوب زيتون أسود .

طريقة الإعداد

• تضاف البهارات التّالية في وعاء ( الكركم ، الزّنجبيل ، الثّوم ، الكاري ، الملح ) ويضاف فوقها البقدونس وزيت الزّيتون وعصير اللّيمون والثّوم والخلّ وتقلَّب جميعها ويضاف لها الدّجاج وتترك المواد لمدّة ساعة على الأقل .
• يضاف القليل من زيت الزّيتون في الطاجن ثمَّ إبدأي بصفِّ الخضراوات البصل ، البطاطا ، الباذنجان والفلفل الرّومي ، والجّزر والزّيتون الأسود .
• أضيفي قطع الدّجاج مع خلطة النّقع المضافة إليها .
• أضيفي كوب عصير الطّماطم .
• يمكنك وضع ورق الفويل لتغطية إناء الطّاجين ، بعدها قومي بتغطية الطّاجن بالغطاء المخصَّص له .
• أتركيه بالفرن لمدّة ساعة ونصف حتّى يستوي تماماً ، ثمَّ إنزعي الغطاء وورق الفويل عنه وحمِّريه من الأعلى .
• يمكنك تقديمه مع الأرز المفلفل بالثّوم والبصل وتزيينه بالزّبيب .

طريقة إعداد الأرز بالثّوم واالبصل

المكوِّنات

• كيلو أرز منقوع ومصفَّى .
• بصلة مقطَّعة لجوانح رفيعة .
• رأس ثوم مقشّر ومهروس .
• نصف ملعقة فلفل أحمر مجروش .
• ملعقة كبيرة من السّمن .
• زبيب مقلي للتّزيين .
• مرق دجاج .

طريقة الإعداد

• في قدرٍ على النّار أضيفي السّمن والبصل والثّوم والفلفل المجروش قلِّبي قليلاً حتّى يذيل البصل .
• أضيفي الأرز وقلِّبيه مع المكوِّنات الأخرى .
• أضيفي مرق الدّجاج على أنّ يغطِّي المرق الأرز ويعلوه حوالي واحد سم ، أتركيه حتّى يغلي ، وبعدها أتركيه لمدة ثلث ساعة على نارٍ هادئة حتّى ينضج .
• قدِّميه مزيَّن بالزّبيب والمكسّرات والبقدونس .