طريقة صنع عجينة السكر
تزيين الكيكة
تُعتبر الكيكات على اختلاف أنواعها من أصناف الحلويّات التي تروق للعديدين، إذ نراها ملازمة لكافّة المناسبات على اختلافها، إلى جانب تقديمها في العديد من الأماكن كصنف من أصناف الضيافة الرئيسيّة، لذا فقد ازداد الاهتمام بهذا النوع من أنواع الحلويّات، وتفنّن الطهاة في تزيينها، وتجميلها، وتحسين مذاقاتها من خلال ابتكار وصفات جديدة تثري ما هو موجود في هذا العالم الكبير من عوالم الحلويّات المتميزة. ومن أبرز الموادّ التي يتمّ تغطية الكيكة بها من أجل تزيينها، إلى جانب أنّها تعطي مذاقاً رائعاً ليس له نظير، عجينة السكر، ولعجينة السكر وصفات عديدة اخترنا منها ما يلي.
عجينة السكّر والمارشملو
المكوّنات:
- أربع أكواب من السكّر البودرة، مع القليل منه من أجل رشّ السطح الذي سوف يتمّ تحضير العجينة عليه.
- أربعة أكواب من المارشملو ذو الحبّات الصغيرة.
- ملعقتا ماء كبيرتان.
- لون غذائيّ في حال الرغبة بالاستعمال.
- زبدة من أجل دهن اليدّ والوعاء.
طريقة التحضير:
- نرشّ قليل من السكر البودرة على سطح العمل، ثمّ نبدأ بتجهيز وعاء يمكن استعماله مع الميكرويف، حيث ندهنه بمادّة الزبدة، ثمّ نضع فيه كلَّاً من الماء، وقطع المارشملو صغيرة، وندخله إلى الميكرويف لمدّة دقيقة من الزمن.
- نخرج الوعاء من المايكريف، ثمّ نبدأ بتحريك قطع المارشملو مستعملين أداة السباتولا، حيث يجب أن نتأكّد من أن كامل القطع في الوعاء قد ذابت في الماء، مع ضرورة التأكّد أيضاً من اختفاء أنواع التكتّلات المختلفة التي من الممكن أن تظهر في الوعاء، أمّا إن لم يكن المارشميلو قد ذاب كلّه، فإنّنا نعيده إلى المايكرويف مرّة أخرى لمدّة ثلاثين ثانية تقريباً من أجل ضمان ذوبانه كاملاً، وبعد أن نخرجه وفي حال أردنا تلوينها بلون واحد فإنّنا نضع عدداً من القطرات من الملوّن الآن، أمّا إن رغبنا بإدخال عدد من الألوان فإنّنا ننتظر قليلاً.
- نُضيف السكر الناعم، مع تحريك الخليط بالسباتولا مرّة أخرى، وذلك حتّى نضمن اختلاط السكر مع العجين بشكل جّيد، حيث نتوقّف عن التحريك عند عدم القدرة على مواصلة ذلك.
- ندهن يدنا بالقليل من الزبدة، بعد أن ننقل العجينة إلى سطح العمل المرشوش مسبقاً بالسكّر، ونبدأ بعجن العجينة بطريقة يدويّة، إلى أن تصبح العجينة أنعم شيئاً فشيئاً.
- إن أردنا تقطيع العجينة فيمكننا القيام بذلك، وتحويل كلّ قطعة من القطع إلى قرص مستقل، كما أنّه بالإمكان تلوين كلّ قطعة من القطع باللّون الذي نرغب به، إلى جانب إمكانيّة استعمال أيّة نكهة نرغب باستعمالها.
- يمكننا تغطية قطع العجينة المجهّزة بقطع من النايلون، ومن ثمّ وضعها في الثلاجة إلى أن يأتي وقت استعمالها، أو من الممكن استعمالها بشكل فوريّ إن أردنا ذلك، كما يجدر الانتباه إلى أن هذه الوصفة تنتج فقط كمّيّة نصف كيلو غرام من العجينة.
