طريقة ستيك اللحم

مقدمة

لمحبي اللحم هناك عدة طرق لكيفيّة تناول اللحم، فأنت تستطيع أن تأكله مشويّاً في الفرن أو على الفحم كما في حفلات الشواء، ويمكنك أن تضعها مع المرقات المختلفة كمرقة الباميّة ومرقة الفاصولياء وغيرها، ويمكنك أن تأكلها مع الأرز كما في مقلوبة الفول مع اللحم ومقلوبة الزهرة مع اللحم، أو يمكنك تناولها كالشاورما. ولكي تستمتع بمذاق اللحم الرائع سنقدّم لك طريقة عمل الستيك بطريقة مميزة لتشاركها مع عائلتك.

ستيك اللحم بالصلصة المميزة

المكوّنات

• نصف كيلو غرام من اللحم الفيليه ويفضّل لحم العجل.
• خمس حبّات بصل الأخضر.
• ثلاث حبّات من الثوم.
• ربع حزمة بقدونس.
• نصف حزمة عشبة الطرخون.
• صفار ثلاث بيضات.
• سبع ملاعق كبيرة خل أبيض.
• فنجان زيت زيتون.
• زبدة.
• ملح -حسب الرغبة-.
• فلفل أسود -حسب الرغبة-.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود حبّ.

طريقة التحضير

• افرم كلاً من البصل الأخضر، والبقدونس، والطرخون، فرماً ناعماً، واهرس الثوم جيداً.
• أحضر مقلاة وضع فيها الخل الأبيض، والبصل الأخضر، والطرخون، والبقدونس وقلّب المكوّنات على نار خفيفة مدّة عشر دقائق حتى تختفي كميّة من السائل ويبقى منه حوالي ثلاث ملاعق كبيرة.
• أحضر مقلاة أخرى وضع فيها حوالي مئة غرام من الزبدة وذوّبها على نار خفيفة.
• أحضر قدر وضع فيه صفار البيض، وأحضر مصفاة وصفيّة خليط البصل الأخضر فوق صفار البيض، بحيث ينزل منه أكبر كميّة من السائل عن طريق الضغط عليه بملعقة واترك الخضار جانباً، ثُمّ أضف الملح والفلفل الأسود الحبّ وبعض الفلفل الأسود المطحون إذا أحببت.
• أحضر قدراً أكبر من القدر السابق وضع فيه الماء المغلي وضع القدر السابق فيه لعمل حمام الماء الساخن واترك القدرين على النار، وحرك الصلصة حتى تصبح كثيفة ثُمّ ارفع القدر عن النار.
• أضف الزبدة المذابة بالتدّريج مع التحرّيك وأضف قليلاً من الطرخون المفروم وحرك المكوّنات حتى تصبح الصلصة مُتجانسة، ضع الصلصة في طبق مناسب للتقديم.
• سخّن الفرن على درجة حرارة مئتين وستين درجة مئويّة.
• ضع الثوم المهروس في وعاء وأضف له بعض الملح وأضف له الفلفل الأسود المطحون وأضف ملعقة من زيت الزيتون واخلط المكوّنات جيداً حتى تمتزج.
• ادهّن قطع الستيك بهذا الخليط واتركه مدّة نصف ساعة حتى يتشرّب النكهة.
• أحضر صينيّة مُناسبة وضع فيها كميّة الزيت المُتبقيّة وسخّنها على نار متوسطة الحرارة، ثُمّ أضف الستيك واطبخها على النار حتى تصبح بُنيّة اللون من كلتا الجهتين.
• ضع قطع الستيك في صينيّة الفرن وأدخلها فيه حوالي عشر دقائق حتى تنضج.
• أخرج الصينيّة من الفرن وضعها في طبق التقديم وغطِّ الطّبق بورق الألمنيوم واتركها حتّى ترتاح لربع ساعة.
• قدّمها مع الصلصة لأحبائك.

صلصة الستيك

المكونات

• معلقتان صغيرتان من الطحين.
• ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
• كوبان من الحليب.
• كوب من الفطر.
• ملعقة صغيرة من الصويا صوص.

طريقة التحضير

• حمّص الطحين مع الزبدة حتّى يتحمّص.
• اسكب كوبان الحليب على دفعات حتّى لا يتكتّل المزيج.
• أضف الفطر والصويا صوص واخلطهم جيداً.
• اسكب الصلصة على الستيك وقدمهم.

بطاطا بوريه فرنسية

المكونات

• اربع حبّات كبيرة من البطاطا.
• كوب من الحليب السائل.
• نصف أصبع من الزبدة.
• رشّة ملح.

طريقة التحضير

• ضع البطاطا في قِدر واغمرها بالماء، ثمّ أضف رشّة ملح واسلقها جيداً حتّى تنضج.
• أضف الحليب والملح، واخلط المكوّنات جيداً.
• اهرس البطاطا جيداً بواسطة الشوكة، ثمّ ضعها على القدر.
• أضف الزبدة، وحرّك المزيج جيداً.