طريقة دجاج مشوي

الدجاج

يعد الدجاج أحد الطيور التي يكثر استخدامها في الطعام في كافة أرجاء العالم، حيث يتميز بمذاقه اللذيذ و تنوع طرق صنعه و طهيه، فالدجاج ليس وحده ما يستخدم فقط في الأكل بل يستخدم بيضه أيضاً، و هو الذي تتنوع أيضاً طرق طهيه، فهناك البيض المقلي والمسلوق و هناك استخدام البيض في الأطعمة الأخرى و العديد من أنواع الحلويات.

طريقة صنع الدجاج المشوي

المقادير:

• دجاجتان بالحجم المرغوب إما صغيرتان أم متوسطتان أم كبيرتان
• أوقيتان من اللحم المفروم
• 3 وقية من الأرز
• سمنة
• ملح
• بهارات
• 0.5 وقية من الصنوبر أو حسب الرغبة.

الطريقة

• يتم تنظيف الدجاج المراد استعماله بشكل جيد، ثم يتم سلقه لوقت قليل في الماء و الملح
• تذوب السمنة في صاج، ثم يتم تحمير الصنوبر، ثم تضاف اللحمة المفرومة فرماً ناعماً
• بعدها يتم إضافة الملح و البهارات و الأرز بعد تنظيفه و غسله في وعاء خاص، ثم يتم التحمير بالسمنة.

يتم حشي الدجاجة و تخاط من الفتحات التي تم حشوها منها و ذلك منعاً لخروج الحشوة منها، ثم يذوب مقدار ملعقتين من السمنة في مقلاة، ثم تحمر الدجاجة قليلاً، حيث توضع بعد ذلك في طنجرة و يتم غمرها لمنتصفها تقريباً في المياه، ثم تترك لتغلي على نار هادئة حتى تنضج، ثم توضع في صينية، و يتم شويها في الفرن. بعدها يتم إخراج الدجاج من الفرن ثم توضع في طبق التقديم تمهيداً لتناولها، ثم تزين بعد ذلك بالبقدونس والليمون حسب الرغبة، و يجب ان يتم تقديمها و هي ساخنة، كما و يمكن تقديم مرقتها بجانبها، و الأفضل ان يتم تقديم اللبن معها او انواع السلطات المختلفة او البطاطا المقلية. المهم الانتباه إلى ان الطريقة السابقة يمكن استخدامها لحشي و ملئ جميع الطيور المشابهة كالإوز و البط و غيرها.

طريقة الدجاج المحمر

المقادير:

• بندورة
• ورق الغار وهال
• دجاجة، ماء
• الجزر والبصل.

مقادير تتبيلة الدجاجة:

• ملح
• فلفل أسود
• سمنة
• بصل
• بندورة.

الطريقة

• يسكب الماء في قدر، ثم يوضع الجزر و البندورة و البصل و ورق الغار و الهال
• يتم وضع الدجاجة في داخل القدر، ثم و بعد ان تنضج، يتم إخراجها من داخل القدر و توضع في صينية ثم يتم بشر البصل و البندورة ويوضع فوقهم الملح والفلفل الأسود والسمنة
• تدهن الدجاجة او تتبيلها بهذه الخلطة ثم توضع في الفرن وشيها.