نضع الدقيق وملعقة النشا والسكر والملح والخميرة ونقلبهم جيداً حتى تتجانس المكونات مع بعضها ثم نضع الحليب ونبدأ بعملية العجن وفي هذه المرحلة يمكن إستخدام العجانة الكهربائية أو بواسطة الملعقة الخشبية لمدة ثلاث دقائق إلى أن تصبح عجينة مطاطية ونتركها لكي ترتاح وتتخمر لمدة ساعة ونصف.
بعد ذلك نحرك العجين حتى تتجانس العجينة وتخرج منها الفقاعات.
نضع طنجرة صغيرة على صغيرة على النار ونضع فيها الزيت الذي سنقلي فيه لقمة القاضي ويجب مراعاة أن يكون الزيت غزير في الطنجرة لتساعد على انتفاخ ونضوج لقمة القاضي وهناك طريقتان لعمل شكل لقمة القاضي وهي وضع العجين في كيس حلواني وقص العجينة بواسطة الأصبع أو عن طريق الملعقة إذ توضع الملعقة بالزيت ووضع العجين باليد الثانية من ثم نقوم بعصر العجينة ونقطّعها بالملعقة المغموسة بالزيت وهذه الطريقة ناجحة لتعطيك الشكل المطلوب، ثم نضعها مباشرة بالزيت الحار أو الساخن إلى أن يصبح لونها ذهبياً فاتحاً ومن ثم للحصول على قرمشة لذيذة بعد قلي الكمية كاملة وتركها تبرد نضعها في الزيت الساخن إلى أن يصبح لونها ذهبياً جميلاً بعد ذلك نضعها في القطر أو السيرب ومن ثم نضعها في صحن التقديم مع إمكانية رش الفستق عليها لتعطيها الطعم الرائع ويمكن رش لقمة القاضي بالسكر البودرة بدل القطر حسب الرغبة.
ملاحظة : يجب أن يكون القطر بارداً ولقمة القاضي ساخنة.
