طريقة تحضير شطة الزيت
شطة الزيت
شطة الزيت أو دقة الكشري، وهي الدقة التي تستخدم في أكلة الكشري، والتي تعتبر أساس هذه الأكلة الشعبية المشهورة في دولة مصر، والتي يرغبها الشعب المصري بشكل كبير، فمنها انتشرت لأغلب الدول العربية، لشدة لذتها، حتى أن السياح يقصدون المقاهي التي تحضرها بشكل خاص، فهي تباع في الشوارع العامة والمطاعم والمقاهي الصغيرة، وهي أكلة مميزة جداً وما يجعلها أكثر لذة هذه الدقة التي تسكب عليها، والتي سنقدم لكم في هذا المقال طريقة تحضيرها.
طريقة عمل شطة الزيت
المقادير =
ملعقتان كبيرتان من الكمون.
ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
ستة فصوص من الثوم المهروس.
ملعقة صغيرة من الملح.
ربع كوب من الخل.
طريقة التحضير
نضع كلاً من الكمون والملح والثوم في وعاء عميق وصغير الحجم، ثم نخلط المكونات جيداً حتى تمتزج جيداً.
نضع المكونات في قدر صغير، ثم نرفعها على النار، ونتركها على نار هادئة، ثم نضيف إليها كلاً من الليمون الحامض ونخلطها جيداً.
نبدأ بسكب الخل على المزيج بشكل تدريجي، ونستمر بالخلط حتى تغلي المكونات ونحصل على مزيج متجانس.
نرفع القدر عن النار، ثم نسكب الدقة فوق طبق الكشري، حتى تبرد ثم نقدمها بجانب طبق الكشري.
طريقة عمل الكشري مع الدقة
المقادير
كوبان من الأرز المسلوق بالطريقة المعتادة.
نصف كيلوغرام من المكرونة المسلوقة.
كوب كبير من الحمص المسلوق.
لتحضير البصل:
حبتان من البصل المقطع لشرائح صغيرة.
نصف كوب من الزيت.
ملعقة كبيرة من الملح.
لتحضير العدس:
كوب من عدس الكشري المغسول والمنقوع.
نصف كوب من الزيت.
مكعب من مرق الدجاج.
طريقة التحضير
لتحضير البصل:
نضع شرائح البصل في مقلاة صغيرة مستوية، ثم نرفعها على النار ونرش عليه القليل من الملح والزيت، ثم نقلّيه جيداً حتى يذبل.
بعد أن يتحمر البصل نرفعه عن النار ثم نضعه على ورق الامتصاص حتى يتشرب الزيت الزائد عنه، ثم نتركه جانباً.
لتحضير العدس:
نضع الزيت في قدر عميق، ثم نضيف العدس إليه ونرفعه على النار، ونقليه حتى يتشرب الزيت بالكامل.
نبهر العدس بالكمون والفلفل الأسود.
نضع مكعب مرق الدجاج على المزيج، ثم نتركه على نار هادئة حتى ينضج.
لتحضير الكشري مع الدقة:
نضع كلاً من الأرز والمعكرونة والحمص والعدس والبصل المقلي في طبقٍ عميق، ثم نخلط المكونات مع بعضها.
نضع الكشري في طبق التقديم ثم نضع دقة الكشري بجانبه، ونقدمه ساخناً للأكل مع السلطة والمكبوس.
