المكوّنات
فخد غنم مقطّع لقطع متوسّطة الحجم.
حبتان بطاطا مقطعة لمكعّبات متوسّطة الحجم.
ملعقتان كبيرتان معجون طماطم.
بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً.
ثلاث حبّات طماطم مقطّعة.
قرنا فلفل أخضر حارّ.
ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور.
ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
كوب زيت ذرة.
ملعقة صغيرة هيل مطحون.
نصف ملعقة صغيرة فلفل مطحون.
ملعقتان صغيرتان كركم.
ملعقتان صغيرتان ملح.
ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون.
عودا قرفة.
خبز الرقاق.
طريقة التحضير
نضع قطع اللحم في وعاء عميق ونضيف له الملح، والفلفل، والهيل، والكركم، وأعواد القرفة، والفلفل الأحمر المطحون، ونقلّب قطع اللحم مع البهارات حتى تمتزج جيداً مع التوابل.
نسخّن زيت الذرة في القدر، ونُضيف البصل ونقلّبه حتّى يذبل، ثمّ نُضيف الزنجبيل، والثوم، والفلفل الأخضر، ومعجون الطماطم، ونقلّب المكوّنات حتى تتصاعد رائحة التوابل.
نضيف اللحم للقدر ونقلّبه مع البصل ونتركه حتى يجفّ من المرق مع التقليب المستمرّ.
نضيف قطع الطماطم للحم ونغمر اللحم بالماء الساخن، ونغطي القدر ونتركه على نار هادئة مدّة ساعة ونصف إلى ساعتين حتّى ينضج اللحم تماماً.
نُضيف البطاطا إلى القدر ونتركه لينضج مع اللحم لمدّة ربع ساعة.
نفرد خبز الرقاق في وعاء عميق ونسكب ثريد اللحم على الخبز ونقدّمه ساخناً.
زر الذهاب إلى الأعلى
