طريقة الصيادية بالسمك

مأكولات بحرية

تعتبر المأكولات البحرية من الوجبات المفضّلة لدى شريحة كبيرة من الناس، وواحدة من أكثر الأطعمة المستهلكة على مستوى العالم، كما وتعدّ كلّاً من دول اليابان، آيسلندا والبرتغال من أكبر الدول المستهلكة الأغذية البحرية، وغالباً ما يحرص محبين هذه المأكولات أو الأغذية على ارتياد المطاعم المختصة بتحضير أشهى الأطباق المحضّرة من قائمة الأحياء البحرية الصالحة للأكل والتي أصبحت منتشرة وبكثرة في مختلف مناطق العالم.
وللمأكولات البحرية فوائد عديدة ومتنوعة منها نذكر مساعدتها على بناء العضلات، وعملها على الحد من الالتهابات مثل تخفيفها لأعراض التهاب القولون وما ينتج عن الروماتيزم، ناهيك عن أنّها تقلّل ضغط الدّم، كما و تساعد في التقليل من خطر الإصابة بأمراض القلب، وفي هذا الموضوع اخترنا أن نقدّم طريقة إعداد واحد من الأطباق التي يحرص الكثير من الأفراد على تناولها في المطاعم أو تحضيرها في المنزل (الصيادية بالسمك).

الصيادية بالسمك

المكونات

• ثلاثة أكواب من أرز البسمتي، مغسول ومنقوع لمدّة نصف ساعة ومصّفى.
• ثلاث حبّات من البصل المقطّع إلى شرائح.
• كيلو غرام من سمك الفيليه المغسول والمصفّى.
• عود من القرفة.
• ملح.
• أربع حبات من الهيل.
• ورقتان من الغار.
• حبتان من الفلفل الأحمر الحار.
• أربع حبّات من كبش القرنفل.
• نصف ملعقة من القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
• ستة أكواب من الماء.
• ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت للقلي أو حسب الحاجة.
• حبّة من الجزر المبشور.

للزينة:

• بصل مقطّع لشرائح ومقرمش للزينة.
• لوز محمّص للزينة.

تتبيل السمك:

• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل.
• دقيق.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.

طريقة الإعداد

• نسخّن ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة، مع قلي البصل فيه حتّى يتّخذ البصل اللون البني.
• نقوم بتنكيه البصل (بالفلفل الحار، والقرفة، والزنجبيل، والبهارات المشكّلة، والجزر، والهيل، وورق الغار، وكبش القرنفل، وعود من القرفة، والكزبرة والفلفل الأحمر الحار).
• نقلّب المكوّنات بشكل جيّد حتّى تتشرّب النكهات ومن ثم نسكب الماء ونتركه يغلي لمدّة تقارب الخمس دقائق.
• نصفّي الماء ونقوم بإعادته إلى القدر، ثم نضيف إليه الأرز ونغلي المكوّنات لـمدّة خمس دقائق أخرى.
• نتبّل السمك بالملح، والحامض، والكمون، والفلفل، والزنجبيل، ونقوم بغمس السمك بالدقيق.
• نقلي السمك من كافة الجهات في الزيت حتى يتغيّر لونه، ونضعه فوق الأرز مع ترك القدر على النار مدّة خمس عشرة دقيقة.
• نسكب الصيادية في الطبق الخاص بالتقديم مع تزيين سطحه بالبصل واللوز.