طريقة التارت

طريقة تحضير التارت

ممّا لا شكّ فيه أنّ التارت يعتبر نوع من أنواع الفطائر المحلاة، وهناك أنواع كثيرة من التارت نذكر منها تارت التفاح وتارت بالموس والفواكه وتارت الشوكولاته بالإضافة إلى تارت المكسرات، كما يمكن تحضير التارت بمختلف أنواع الكريمة. وانتشر في الآونة الأخيرة تحضير التارت المالح مثل تارت الخضار وتارت الطماطم وتارت المعكرونة وتارت الأرز الخضار، وفي هذا المقال سأقدم لكم طريقة رائعة لتحضير أشهر أنواع التارت وهو تارت الفراولة الهش واللذيذ.

المكوّنات

• كوب من الزبدة ويجب أن تكون بدرجة حرارة الغرفة.
• ثلاثة أكواب من الطحين.
• بيضة واحدة كبيرة الحجم.
• كوب من السكر الناعم بودرة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ملعقة صغيرة من برش الليمون.
• رشة صغيرة من الملح.

مكوّنات الحشوة

• ثلاثة أكواب من الحليب الناشف.
• نصف كوب من النشا.
• نصف كوب من السكر.
• صفار بيضتين.
• بيضتان كاملتان.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ملعقة صغيرة من برش الليمون.
• كوبان من الفراولة للتزيين.
• نصف كوب من المربى.

طريقة التحضير

• نقوم أولاً بتحضير عجينة التارت بوضع السكر والزبدة اللينة في وعاء محضرة الطعام ونخفهما جيداً إلى أن يصبح لدينا عجينة لينة كريمية.
• نضيف الآن البيضة ونتابع الخفق.
• ثم نضيف الفانيلا ورشة الملح وبرش الليمون ونتابع الخفق.
• نبدأ الآن بإضافة الطحين بالتدريج مع متابعة الخفق على سرعة متوسطة إلى أن تتكون لدينا عجينة مفتتة.
• نقوم بإخراج العجينة من محضرة الطعام ونبدأ بعملية عجنها بواسطة اليد على طاولة مرشوشة بالطحين لمدة عشر دقائق تقريباً.
• نقوم الآن بفرد عجينة التارت في قالب التارت المخصص، مع مراعاة الضغط عليها براحة اليد جيداً بحيث تغطي العجينة القاع والجوانب أيضاً.
• نقوم الآن بعمل ثقوب بواسطة شوكة على سطح العجينة
• نضع القالب في الثلاجة لمدة ساعة تقريباً.
• نقوم الآن بوضع أي حبوب على سطح التارت كي لا يرتفع كحبوب الفاصولياء مثلاً.
• نضعها في الفرن الذي قمنا بتسخينه مسبقاً لمدة عشر دقائق تقريباً إلى أن يبدأ أطرافها بأخذ اللون الذهبي.
• نخرج التارت من الفرن وندعه جانباً حتى يبرد تماماً.
• نقوم الآن بتجهيز الحشو عن طريق وضع كوبان ونصف من الحليب في وعاء على نار خفيفة حتى يغلي.
• نأخذ نصف كوب الحليب المتبقي ونضيف له السكر والبيض والفانيلا وبرش الليمون ونقلبهم جيداً حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها البعض.
• نبدأ الآن بسكب الحليب المغلي على خليط الحليب والبيض بالتدريج وبهدوء مع مراعاة التحريك المستمر حتى لا يتكتل الحليب.
• نعاود وضع مزيج الحليب على النار مرة أخرى مع التقليب بهدوء حتى يتكون لدينا مزيج كثيف وكريمي.
• نغطي المزيج بالنايلون ونضعه في الثلاجة حتى يبرد تماماً.
• نقوم بتوزيع المربى على التارت أولاً ثم نقوم بتوزيع الحشو.
• في آخر خطوة نقوم بتوزيع حبات الفراولة على وجه التارت ويقدم بارداً.