طريقة البروستد

الوجبات السريعة

بعد أنْ سَيطرتْ وجباتُ المَطاعم العالمية على أَذواق النَاس، أصبحتْ الوجبات السريعة الجاهزة على قائمة الأكلات الأشهى والأكثر استهلاكاً في جميع دول العالم، واحتلتْ أطباق الهمبرغر، والبيتزا، ودجاج البروستد، والبطاطا المقلية مكان الأطباق المَنزلية لدى الكثير من العائلات العربية على الرّغم من ارتفاع أسعارها، وآثارها الصحيّة الكبيرة على جسم الإنسان.
يَحتوي البروستد على نسبةٍ مُرتفعةٍ من الدّهون المُشبعة، والكولسترول، والأملاح، والسُعرات الحرارية، والبروتينات، وتفتقر إلى الألياف، والمعادن، والفيتامينات، مما جَعل منها السبب الرَّئيسي للكثير من أمراضِ القلب كالجلطات، وتَصلب الشرايين، والنُقرس، والسّمنة، وارتفاع ضغط الدم الشرياني، والكولسترول؛ رغم كلّ ذلك لا يَزال البروستد يَحتلُّ المرتبة الأولى لدى الكبار والصغار؛ إذ يفضّلونه على سائر الوجبات التقليديّة الأخرى التي تعدّها الأمّ في المنزل.

إعداد البروستد

المكونات

مكونات تخليل أو نقع الدجاج

• دجاجةٌ واحدةٌ مقطعةٌ، مع الحرص على إبقاء جلدها وعظمها.
• ماء لتغطية الدّجاج.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• أربع ملاعقَ كبيرة من الملح.
• رُبعُ كوبٍ من الخل الأبيض النقي.
• عصيرُ لَيمونة واحدة.
• عودٌ واحدٌ من القرفة.
• بصلةٌ مُقشرةٌ ومقطعة.
• زيتُ ذرةٍ للقلي.

مكونات تغطية الدّجاج

• نِصفُ كوبٍ من النشا.
• كوبٌ واحدٌ من الطحين الأبيض.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من بودرةِ الثوم.
• نصف ملعقةٍ من الملح.
• رَشّة من الفلفل الأسود.
• كوبان من زيت القلي، سواءً زَيت عباد الشمس أو زَيت ذرة.

طريقة التحضير

• ضَعي الدّجاجة المُقطعة في وعاءٍ كبيرٍ وواسع، ثمّ أضيفي فوقها مكوّنات النقع، وغطيها بورقِ المطبخ النايلون، وضعيها في الثلاجة قبل يومٍ من إعدادها، أو قبل تحضير الوجبة بخمسِ ساعاتٍ على الأقل.
• أخرجي الدّجاج المُنقوع في اليوم التالي من الثلاجة وصفّيه جيداً وجفّفيه من مكونات النقع، ثمّ اغمسي قطعَ الدّجاج بخليطِ التَغطية، وضعي القطع المُغطّسة في صينيةٍ تمهيداً لقليها.
• ضعي زيت القلي في مقلاةٍ وسخّنيه لِدرجةٍ عالية.
• كَرِّري تَغميس الدّجاج بخليطِ التغطية مرّةً أخرى، ثمّ ضعي قطعِ الدّجاج في المقلاةِ حتى يُصبح وجهها مُحمّراً وناضجاً، ثمّ اقلبي القطعة على الوجه الآخر لِيكتمل نُضوجها، مع ضرورةِ تغطية المقلاة أثناءَ القلي.
• صَفِي قِطعَ الدّجاج المقلية من الزيت بواسطة المشبك الخاص، ثمّ ضعيها على ورقِ التجفيف؛ لِتخليصها من الزّيت الزائد، وضعيها في طبق التقديم وهي ساخنة بجانب صحنٍ من البطاطا المَقلية، والمايونيز، والكاتشب، والخبز.

إعداد سلطة الملفوف بالمايونيز

المكونات

• ثلاثة أكوابٍ من الملفوف المبشور.
• كوبٌ من الجزر المبشور.
• نصفُ كوبٍ من المايونيز.
• كوبٌ من الذرة، وهذا اختياري.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من عصيرِ من الليمون.
• ثلاثةُ أرباعِ كوب من الحليب السائل.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.

طريقة التحضير

• اخلطي المايونيز مع عصير الليمون، والسكر، والحليب السائل خلطاً جيداً.
• ضعي الملفوف، والجزر في وعاءٍ واسكبي الصلصة عليهما، ثمّ اخلطي جيداً.
• ضعي السلطة في الثلاجة، واتركيها مدّة ساعتين حتى تَتَشرب النكهة جيّداً، ثمّ قدّميها.

إعداد صلصة الثوم

المكونات

• حبتان من البطاطا مسلوقتان وساخنتان.
• ملعقةٌ من المايونيز، أو ملعقتان من اللبن الزبادي.
• ثلاثةُ فصوصٍ من الثوم.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من الخل.
• ملعقةٌ زيتٍ خالٍ من الكولسترول.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح.
• نِصفُ كوبٍ من الماء، وقد يزاد أو ينقص حسب الكثافة المَرغوبة.

طريقة التحضير

• نخلط المكونات معاً لِمدة دقيقتين في الخلاط.
• نضع الخليط في الثلاجة لِمدة ساعة.