طرق تقديم التمر
تحتاج إلى أيّ نوع من المكسرات الفاخرة: لوز، جوز، فستق حلبي، كاجو، وتحتاج إلى نوعٍ جيد من التمور حتى تكون الحبة جميلة، ولكن إن لم يوجد، يمكنكي استخدام النوع الموجود.
قومي بنزع النواة من كل حبيبات التمر واعملي على ملء الحبيبات بالمكسرات المحضرة من قبل ويقدّم في صحن تقديم خاص بالضيافة.
الوصفة الثانية:
تحتاج لكريمة الخفق، وقشطة، ولوز، وطبعًا تمر من النوع الفاخر.
ونقوم بخفق الكريمة حتّى تصبح ثلجية، نضيف القشطة للمقادير، نمزجها جيدًا حتى لا يلحظ اختلاف في الأطعمة ولا في التجانس، نقوم بملء حبات التمر بالمزيج الكريمي، ونزين كلّ حبةٍ تمر بحبة لوز، ونرش عليه أيّ إضافة، مثل: حبيبات السمسم المحمص.
الوصفة الثالثة:
نحتاج فيها إلى تمر من نوع جيد، ونحتاج إلى لوز، جوز، شكولاتة سوداء.
نقوم بوضع الشكولاتة فوق حمام مائي حتى تذوب، نعمل على نزع نواة التمر بالكمية المطلوبة، نملئ حبيبات التمر باللوز أو أخرى بالجوز، ومن ثم نقوم بغطسها في الشكولاتة الذائبة فوق الحمام المائي، ونتركها لتنزل الزوائد من الشكولاتة، ونقدمها في طبق خاص بالتقديم.
الوصفة الرابعة:
نحتاج فيها إلى غليكوز، سكر، سمسم بنفس المعايير بمعنى كوب لكل صنف، وزبدة قليلة، وعصرة من الليمون، وحبيبات من اللوز، وحبيبات من التمر، وورق زبدة، وهو ضروري لنجاح العملية.
نقوم بوضع الغليكوز والسكر وملعقة واحدة من الزبدة مع قطرتين من الليمون، ونقلبه جيدُا حتّى يمتزج، نرفعه على النار مع الاستمرار في التقليب حتّى يصبح لونه مائل إلى اللون الذهبي، وقبل إطفاء النار نضيف السمسم الأبيض لها، نصب الخليط فوق ورق الزبدة ونقوم بفردها بملعقة، نقوم بتقطيعها بكوب متوسط الفوهة، نضع القطع على المدلك ولكن يجب تغليفه بورق الألمنيوم حتّى يسهل رفعه عنها، وعندما يأخذ شكل القوس، نعمل أشكال صغيرة، ونشكل بها يد السلة التي قمنا بتقويسها، نقوم بعدها بتذويب بعض السكر في مقلاة ووضع اللوز والقليل من السمسم عليها حتّى يلتصق السمسم في اللوز، ومن بعدها نقوم بملء حبيبات التمر باللوز المزين بالسمسم، ونقوم بعدها بوضع حبيبات التمر المملوءة باللوز في سلات النوجا المعمولة، ونلصق بعدها اليد ببعض السكر السائح والساخن لتصبح سلة النوجا اللذيذة مملوءة بالتمر المحشو بالمكسرات، ويقدم في طبق خاص للتقديم.
وألف صحة وهنا.
