طبخ قرع العسل
يعتبر قرع العسل من النّباتات التي قدمت إلينا من القارات الجديدة، و يتميز نبات قرع العسل بمذاقه الحلو و سمي بقرع العسل نسبة لذلك ، و نبات قرع العسل يتواجد في الطبيعة في عدة ألوان منها القرع الأصفر و القرع الأحمر و القرع البرتقالي ، و يتم طهي قرع العسل إما كوجبة أساسية في أطباق الطّعام التي تقدم لأفراد العائلة ، وإما يتم استخدامه أيضاً في الحلويات مثل فطيرة القرع و يمكن تقديم الوصفة التالية لطهي قرع العسل كحلويات :
المقادير
- قرع عسل عدد 1
- ملعقتين كبيرتين من الزبدة
- كوب سكر
- كوب زبيب
- كوب جوز الهند
- كوب فستق حلبي أو كاشو
- معلقة قرفة
- ملعقة طحين
- كوب حليب
- كوبين ماء
طريقة
المقادير
بداية نقوم بتقشير ثمرة القرع الكبيرة حتى يتم إستخدام لب القرع و يتم تقسيم هذا اللب إلى قطع كبيرة ، و نقوم بإحضار وعاء كبير يتم وضع فيه الماء و يضاف اليه كوب السكر حتى يغلي لمدة عشرة دقائق ثم نضع قطع القرع على الماء و السكر و نتركه مدة عشرة دقائق حتى ينضج وأثناء ذلك يتم إضافة كوب الزبيب إليه ،و بعد النضج نقوم بإخراج قطع قرع العسل من الماء وهي قابلة للهرس لأنها طرية ،و يتم وضعها في الصّينية نلاحظ إن قطع القرع يمكن هرسها و يفرد هريس القرع في كامل الصينية و يفضل دهن الصينية بالزبدة قبل فرد قرع العسل ، و يتم وضع مكسرات الفستق الحلبي و الكاشو و كوب جوز الهند الأبيض على الوجه و يتم رشها أولاً حتى لا تحترق عند تحمير الوجه و عند تناولها يتبين إنها محشوة بالمكسرات ، و حتى يتم بعدها سكب البشاميل عليها . في ذلك الأثناء يتم تحضير الخلطة التالية حتى نضعها على القرع .
يتم تذويب كمية الزبدة في المقلاة و يتم إضافة الحليب إليه حتى يتماسك و نضيف إليه القرفة و الطحين و بعد ذلك يتم سكب هذا المزيج في الخليط المكون من الماء و السكر و الزبيب و يتم غليه لمدة ثلاثة دقائق حتى نحصل على مزيج متماسك مثل البشاميل.عندما يصبح الخليط لزجاً يتم سكبه جيداً على كامل وجه صينية هريس القرع و نحرص على تشبع الصينية فيه و يتم وضع الصينية على الغاز مدة عشرة دقائق حتى ينضج و يجب أن نكون حذرين في عدم إحتراق قاع الصينية من الأسفل ، و بعد ذلك يتم وضع الصينية بالفرن من فوق مدة ربع ساعة على نار متوسطة حتى نحصل على وجه اشقر للصينية و بعدها يقدم للأكل
