طبخ صينية البطاطس

صينية البطاطس بالدجاج

تعتبر صينية البطاطس بالدجاج من أشهر الطبخات انتشاراً حول العالم وفي الوطن العربي، نظراً لسهولة تحضيرها وتجهيزها، إذ تلجأ العديد من الأمهات إلى طبخ صينية البطاطس عندما ينشغلن بأعمال البيت ولا يجدن الوقت الكافي للطبخ، حيث إنّها لا تحتاج إلى وقت وجهد كبيرين، يمكنك إتقان طبخة صينية البطاطس بكل سهولة دون الحاجة لأن تكوني ماهرة في الطبخ وأمور المطبخ، ما يجب فعله هو اتّباع التعليمات كما هي موضّحة في النقاط التالية، لتحصلي على صينية بطاطس لذيذة اطعم وطيبة الرائحة.

المكونات

• دجاجة كاملة.
• أربع حبات من البطاطس.
• بصلتان.
• حبّتان من البندورة.
• حبّتان من الليمون.
• ملعقة من البابريكا.
• ملعقة من الكركم.
• القليل من صوص البندورة.
• ملعقتان من زيت الزيتون.
• ثلاث حبات ثوم.
• ملعقة من السماق.
• ملعقة من الكمون.
• ملعقة من الملح.
• رشة فلفل حار.

طريقة التحضير

• تقطّع حبة الليمون إلى شرائح دائرية، تنقع في ماء فاتر مع الدجاجة، للقضاء على الرائحة القوية للدجاج، وتنظيفه جيداً، ويقطّع الدجاج إلى أرباع أو أثمان بحسب المناسب، ويصفى من الماء.
• تنقع حبات البطاطس في وعاء كبير مليء بالماء، وتنظف جيداً من التراب العالق بها، تصفى من الماء وتقشر باستخدام المقشرة، مع التأكّد من التخلّص من القشر من جميع الاتّجاهات، وتقطّع حبات البطاطس على هيئة شرائح رفيعة أو سميكة.
• تقشر حبات البصل، وتقطع على هيئة شرائح كما يقشر الثوم، وتقطع بنفس الطريقة.
• تشطف البندورة وتقطع بهيئة مربعات، تدار مربعات البندورة وصوص البندورة في الخلاط ، وتضربان معاً حتّى تشكلان صوص سائل.
• ترتب البطاطس في السدر، يضاف أعلى البصل والثوم، وترتب قطع الدجاج أعلاها، بحيث يكون وجهها للأعلى، لضمان احمرارها بفعل حرارة الفرن.
• تضاف صوص البندورة السائلة أعلى الدجاج والبطاطس في السدر.
• يضاف زيت الزيتون وعصارة الحامض أعلى الدجاج والبطاطس.
• يخلط كل من البهارات الجافة في وعاء صغير، وتحرك جيداً حتّى تتجانس، ثم ترش على سدر البطاطس حتّى تغلف كل من شرائح البطاطس وقطع الدجاج.
• يحمى الفرن على درجة متوسطة، ويترك السدر في الرف الأخير لساعة حتّى تنضج، حال اكتساب الدجاج اللون الذهبي، تغلّف الصينية من جميع الجوانب بورق الألمنيوم حتّى لا تحترق قطع الدجاج أو شرائح البطاطس، خصوصاً إن كانت رفيعة.

تؤكل طبخة صينية البطاطس مغمسة مع الخبز البلدي، أو بإضافة طبق من الأرز القصير بالشعيرية إلى جوارها.