طبخ الماش

الماش

يعد الماش من البقوليات ، و هو في الأصل من شبه القارة الهندية و هي تشبه البازيلاء في شكلها ، و قد انتشر طبخ الماش في العراق ، و يمكن تقديمه عبى شكل شوربة الماش ، و أرز أو تمن بالماش ، و أيضاً على شكل سلطة الماش . و فيما يلي طرق طبخ الماش .

شوربة الماش

المقادير

• كوب من الماش .
• ( 3 ) ملعقة من الزيت .
• بصلة واحدة و يتم فرمها ناعماً .
• نصف كوب من الشعرية .
• رشة من الملح حسب الرغبة .

طريقة التحضير

• قومي بغسل الماش وضعيها في قدر و أغمريها بالماء ، و دعيها على النار حتى تصبح ناضجة .
• بعد ان تنضج دعيها تبرد قليلاً ، ثم اضربيها بالخلاط .
• ثم احضري قدر آخر و ضعي به الزيت و أضيفي البصل و ظعيها على النار و قلبي البصل إلى أن يذبل و يتحمص .
• بعد أن يتحمص البصل أضيف الماش و من ثم اضيفي الشعرية و الملح ، و اتركيها على النار لمدة ربع ساعة .

تحضير الأرز ( التمن ) بالماش

المقادير

• ( 2 ) كوب من الأرز .
• بصلة واحدة و يتم فرمها .
• كوب من الماش .
• ( 2 ) كوب من الماء .
• ( 4 ) ملعقة كبيرة من الزيت .
• نصف ملعقة كبيرة من الملح .
• نصف ملعقة كبيرة من الكمون .
• نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود .

طريقة التحضير

• يتم نقع الماش في الماء الساخن لحوالي نصف ساعة أو أكثر قليلاً .
• قومي بوضع الزيت و البصل في قدر على النار و قومي بتقليبها جيداً إلى أن تذبل و من ثم أضيفي الملح و الكمون و الفلفل الأسود إلى أن يصبح البصر مشقر .
• قومي بتصفية الماش من الماء و أضيفي الماش للبصل و من ثم أضيفي الأرز و قلبيهم جيداً .
• قومي بإضافة كوبين الماء و دعي الماء يجف عن الطعام و من ثم خفيفي النار و دعيها لتنضج و من ثم ارفعيها عن النار .