طبخ السلمون

سمك السلمون

لسمك السلمون العديد من الأنواع التي تندرج تحت هذا الاسم الكبير، حيث يعيش هذا النوع من أنواع الأسماك في العديد من مناطق البحر الهادئ والبحر الأطلسي بالإضافة إلى تواجده الكبير والكثيف في البحيرات، والمأكولات البحرية وبشكل عام تشتهر بأنّها من المأكولات التي تتميّز بالعديد من الفوائد المختلفة والتي تشتهر بها كما أنها تتميز بأنه من المأكولات اللذيذة التي يحبها العديد من الناس، هذا عدا عن كون المأكولات البحريّة تتعدّدة في طرق الصنع، وسمك السلمون وبما أنه من المأكولات البحرية فهو يمتاز بما سبق ذكره.

سلمون مع شرائح البصل والليمون

المكونات

• أربع قطع متوسّطة الحجم من السلمون الفيليه.
• بصلتان مقطعتان إلى شرائح رفيعة.
• ليمونتان مقطعتان لشرائح رفيعة.
• رشّة ملح.
• رشّة فلفل أسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• نضع قطع السلمون في وعاء ونتبلها بالملح، والفلفل الأسود، والأوريغانو، ثمّ نضع عليها الزيت ونتركها في الثلاجة حوالي ساعتين.
• نسخن الفرن، ثمّ نصف قطع السلمون في صينية، ونضع عليها شرائح البصل، والليمون وندخل الصينيّة في الفرن لمدّة عشر دقائق حتّى ينضج السمون ونخرجها من الفرن ونقدمها ساخنة.

سلمون مع الكزبرة

المكونات

• أربع قطع من السلمون.
• ضمة من الكزبرة، مفرومة ناعماً.
• خمس فصوص من الثوم، مفرومة ناعماً.
• زيت زيتون -حسب الحاجة-.
• ملح -حسب الرغبة-.
• فلفل أسود.

طريقة التحضير

• نسخّن الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة ثم نضيف إليه الكزبرة والثوم ونقلبهم جيداً ونرفعه عن النار.
• نتبل السلمون بالملح، والفلفل الأسود، ثمّ نضع قليل من الزيت في مقلاة ونقلي بها السلمون جيداً، ثمّ نضع السلمون في طبق التقديم ونضع عليه خليط الكزبرة والثوم ويقدم ساخناً.

سمك السلمون بالفرن مع صلصة الكريمة

المكونات

• كيلوجرام من سمك السلمون الفيليه.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• ملح -حسب الرغبة-.
• ملعقة كبيرة روزماري مطحون.
• كوبان من الكريمة الطازجة.
• ملعقة كبيرة من الشومر المطحون.
• رشّة فلفل أبيض حسب الرغبة.
• ثلث كوب زبدة.

طريقة التحضير

• ندهن السمك بزيت الزيتون، والروزماري، والملح، والفلفل الأسود، ونضعه في صينية في الفرن ونتركها لمدّة خمس وثلاثين دقيقة.
• نخرج السمك من الفرن ونسكب فوقها الليمون ونعيدها إلى الفرن لمدّة خمس دقائق ونبدأ بتحضير الصلصة بخلط الكريمة الطازجة مع الزبدة في قدر على نار خفيفة، ونضع عليها الفلفل الأبيض، والشومر، والملح ونتركها على النار حتى تتكثف ونخرج السمك من الفرن ونضعه في طبق التقديم ونسكب فوقه الصلصة.

مجبوس السلمون

المكونات

• كوبان من الأرز.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة كبيرة بهار سمك.
• ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ربع ملعقة صغيرة كركم.
• أربع قطعة فيليه سلمون.
• ربع كوب زيت ذرة.
• بصلة.
• ثلاث فصوص من الثوم، مهروس.
• حبّتان من الطماطم.
• ثلاث أكواب من الماء.

طريقة التحضير

• نغسل الأرز مع تغيير الماء عدة مرات، ثمّ ننقعه في ماء دافىء مملّح مدّة ثلاثين دقيقة.
• نضع الملح، والفلفل الاسود والبهارات في طبق، ونوزّع ثلثها على السلمون.
• نسخن ملعقة كبيرة من الزيت في قدر،ونضيف السلمون،ونقلب بحذر على الجانبين حتى يصبح ذهبي اللون.
• نخرج السمك بعد تحميرو ونضيف الى نفس القدر بقية الزيت، ثم نضيف البصل، والثوم نقلّب حتّى يصبح ذهبي اللون، ونضيف مكعبات الطماطم، ونقلب حتّى تذوب المكوّنات.
• نضيف الأرز المنقوع، وبقية البهارات، ونقلب لدقائق ثم نضيف كمية الماء، ونتركه يغلي بقوة حتّى يتناقص الماء بعض الشيء.
• نضع قطع السلمون على سطح الأرز، ونغطي القدر ونتركه على نار هادئة لمدّة ثلاثين دقيقة حتّى ينضج.