طبخ الروبيان

الروبيان هو ما يُعرف ” بالقريدس ” ، أو ” بالجمبري ” ، و هو كائن لا فقاري ، يعيش في المياه . تسمى الأنواع الصغيرة من هذا الكائن باسم ( الروبيان ) ، أما الأصناف الكبيرة منه تسمى فتدعى ( الجمبري ) .

المقادير

كيلو واحد من الروبيان الجامبو .

للتتبيلة

• ربع كوب من عصير الليمون .
• ثلاثُ ملاعق من صلصة الصويا .
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون .
• أربعة فصوص من الثوم .
• عودان من البصل الأخضر .
• قطعة صغيرة من الزنجبيل .
• عشرة أعواد من الشبت .
• عشرة أعواد من البقدونس .
• قرف فلفل أخضر حار .
• ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة .
• ملعقة صغيرة من الكمون .
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة .
• ملعقة صغيرة من الملح .
• ملعقة صغيرة من الملح .
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .

العجينة

• كوب من الدقيق .
• ملعقة صغيرة من البيكنج بادور .
• نصغ ملعقة من الملح .
• ملعقة صغيرة من البابريكا ( الفلفل الأسود ) .
• كوب ماء مثلج جداً .

للقلي : يلزمنا زيت الذرة .

طريقة التحضير

1. نقوم بتقشير الروبيان ، و نزع الذيل منه . كما و نقوم بالتخلص من الخيط الأسود الموجود في ظهر الروبيان ، و نضعه في طبق عميق .
2. أما التتبيلة ، فنحضر ابريق خلاط ، و نضع فيه عصير الليمون ، مع الصويا ،و الزيت و الثوم و البصل و الزنجبيل ، مع الشبت و البقدونس ، و الفلفل و الشطة و الكمون ، مع الكزبرة و الملح ، و الفلفل . نشغل الخلاط على السرعة المتوسطة ، لنحصل على خليط ناعم .
3. ثم نسكب الخليط المتكشل فوق الروبيان في الطبق العميق ، و نتركه عشر دقائق . ثم نضع الزيت في المقلاة ، و نسخنه على نار متوسطة .
4. أما العجينة : نحضر طبق عميق ، و نضع فيه الدقيق ، مع البيكنج باودر ، و الملح ، و البابريكا ، نقلب المكونات إلى أن تخلتط ، ثم نضيف عليها الماء المثلج بالتدريج ، و نقلب حتى نحصل على عجينة سائلة .
5. ثم نسمك حبة الروبيان من الذيل ، ونغمسها في العجينة ، حتى تصبح عليها طبقة سميكة منها ، و نسقطها في الزيت المقلي مباشرة .
6. و بعد أن تصبح حبات الروبيان باللون الذهبي الفاتح نخرجها من الزيت ، ونضعها على ورق النشاف لتتصفى القطع من الزيت . ثم نقدمه مع شرائح الليمون ، و الخضار المشوي .