طبخ الحمام
من ألذ الأطعمة التي يحبها الكثير هو الحمام و يتمني معظمنا أن يتناول هذه الوجبة دائما لما لها من طعم شهي جدا و مميز أيضا عن باقي اللحوم .
و هناك عدة طرق لطهي الحمام فالبعض يفضل أن يحشيه و يسلقه علي الغاز و البعض الآخر يفضل تناوله بدون أن يتم حشيه بأرز أو برغل ، و يمكن أيضا أن نقوم بشويه علي الفحم .
فكل شخص له طريقته التي يحبها في تناول الطعام ، و لكن الان سوف نشرح لكم طريقة طبخ الحمام المحشي و هي كالتالي :
المقادير :
– حمام
– أرز
– ملح و فلفل أسمر
– حبهان
– بصل
– زيت قلي
– توابل أرز
طريقة التحضير :
أولاً : قومي بغسل الحمام بالماء و الطحين جيدا أو بالماء و الخل لكي تتأكدي من نظافتها و عدم وجود رائحة كريهة فيها .
ثانياً : نقوم بتتبيل الحمام بالتوابل السابقة و ذلك بعد طحن التوابل ، و يفضل أيضا أن تقومي بفصل جلد الصدر و القيام بتتبيله لكي يعطي نكهة أفضل و ألذ .
ثالثاً : نحضر الأرز للحشي ، و نقوم بوضع بصلة مقطعة في مقلاة علي الغاز و تحريكها حتي تذبل و و ضع الأرز و بهاراته فوق البصل و تحريكه قليلا و نضع القليل من الماء عليه حتي يقوم الأرز بتشرب الماء ثم نطفئ الغاز عليه و نتركه ليبرد و نقوم بعدها بحشو الحمام من الداخل و أيضا نحشو الصدر الذي تبلناه ، و نقوم بإغلاق البطن بنكاشة أسنان و هناك من يقوم بتكتيف صدر الحمام برجليه كما هو معروف عند الجميع و نحشو الكبدة في رقبة الحمام عند الصدر ، و ابقي حريصة علي أن لا تزودي حشو الأرز كثيرا حتي يكن مناسب لحجم الحمامة و لا يخرج منها الأرز .
رابعا : نقوم بوضع بصل في طنجرة الطهي و تقليبه مع القليل من زيت القلي و بعد ذلك قم بإضافة الماء و الحمام و وضع الملح و الفلفل الأسمر و الحبهان و ترك الماء يغلي .
خامسا : قم بوضع غطاء الطنجرة و اخفض نار الغاز و اترك الحمام يغلي علي الغاز لمدة ساعة إلا ربع أو ساعة لكي ينضج جيدا .
و هكذا يكن الحمام جاهز للتقديم اذا كنت ممن يحبونه مسلوق فقط ، أما اذا كنتي ممن يحبونه محمر فقومي بعد اطفاء الغاز عليه بوضعه في صينية الفرن و اذا رغبتي ضعي بعد الفلفل الأسمر والملح و بعض اللمون و قومي بتحميره من الأعلي داخل الفرن و راقبيه جيدا حتي لا يحترق لأنه لا يحتاج لوقت طويل في الفرن .
ثم بعد ذلك أخرجيه من الفرن و قدميه في طبق الطعام مع السلطة أو الأرز الأبيض أو اللبن و ذلك حسب رغبتك و رغبة أسرتك
