طاجن السبيط

السبيط

السبيط أو الحبار وهو من أنواع الرأس قدميات ، حيث أنه ماهر في السباحة ، ويمتاز أيضاً بالشكل الانسيابي مما يساعده على السرعة في السباحة ومن أسمائه كاليماري في مناطق البحر الابيض المتوسط والسيبيا ، ويمتاز بسرعة إندفاعه حيث إطلق عليه سهم البحر ، يتكون السبيط من 12 ذراع 2 منهما تكون أطول من الأخريات ، حيث يستخدم هذه الأذرع في مسك فريسته من خلال الماصات في نهاية الاذرع ، وعيناه تشبه عينان الانسان ولا يوجد له أجفان ، ويرتشف الماء عن طريق تجويف مركزي في جسمه يخرج من خلال إنبوب مرن ، وله زعانف تشبه الاجنحة تستخدم لعملية التحكم بالاتجاهات .

طريقة طاجن السبيط

طاجن السبيط هي من الأكلات المشهورة في مصر ، ويمتاز السبيط بلحمه الابيض ، وله شكل مخيف ولكن مذاقه طيب ، وطربقة صنع طاجن السبيط هي كما يلي :

مقادير طاجن السبيط

• كيلو سبيط منظف جيداً ومقطع حسب الرغبة .
• ستة أسنان من الثوم المقطع
• رأسين من البصل المقطع
• بندورة حبة واحدة
• فلفل أخضر حلو حبة واحدة
• ملعقة فلفل حار
• نصف فنجان صلصة الطماطم .
• القليل من الكرفس
• ليمون حبتان
• خل أبيض ملعقتان .
• رشة ملح
• رشة كمون.
• رشة شطة .
• نصف فنجان زيت .

طريقة تحضير طاجن السبيط

• نقوم بغسل السبيط جيداً بالخل والملح وذلك لعدة مرات ، لنتخلص من الزناخة ونرى ماء الشطف أصبح نظيف وشفاف .
• ثم نضع السبيط في صفاية ليتم تصفية الماء منه جيداً .
• ثم نحضر البصل ونقوم بتقطيعه الى دوائر ، ونضيف له الثوم المقطع ثم نقطع البندورة والكرفس والفلفل الاخضر الحلو الى قطع صغيرة .
• نضع كل هذه المكونات في الطاجن أو صينية (بايركس) .
• ثم نضع البهارت ( الكمون والشطة والملح ) على الخليط ، ثم الليمون وصلصة البندورة والخل ونحرك الجميع مع بعض ونضيف اليها الزيت ويقلب .
• بعد ذلك نقوم بإغلاق الطاجن أو الصينية بالقصدير بدو إضافة الماء لأنه سوف تتكون المياه بدونه وتترك على نار هادئة .

*يترك حتى تجف المياه عن الخليط ويقلب ، ثم نضيف القليل من الماء لإكمال الإستواء وتصبح المياه ثقيلة .

ملاحظة : إضافة الشطة أو الفلفل الحار حسب الرغبة ويمكن الاستغناء عنه .