صنع كريمة الطبخ
محتويات المقال
كريمة الطبخ
تختلط المسمّيات على الكثير من الناس عند السماع بكريمة الطبخ وأول ما يخطر ببالهم كريمة الخفق أو الشانتيه والزبدة المُستخدمة في الحلويات، ولكن كريمة الطبخ تختلف كلياً عن كريمة الحلويات، وتُستعمل في تحضير الأطباق المالحة مثل المعكرونة بأنواعها والفتوتشيني، والكوسا، وغيرها، وتُعطي الأطعمة الطعم الرائع الذي يزيد من رغبة الأشخاص بتناول كميات أكبر من هذه الأطباق، وتُباع كريمة الطبخ في المحلات التجاريّة وكلفتها عالية جداً، بسبب الطلب الزائد عليها، ولكن هنا سوف نحضّرها في المنزل وبتكلفة أقلّ جداً، مع الحصول عليها بالوقت والكمية المرغوب بها.
تحضير كريمة الطبخ باستخدام القشطة
المكوّنات
- نصف كأس من الحليب البقريّ.
- كأس من الزيت النباتيّ.
- نصف ملعقة من عصير الليمون الطبيعيّ.
- علبة قشطة.
- القليل من الملح.
طريقة التحضير
- ضعي القشطة مع القليل من الحليب في وعاء من الستانلس على النار الهادئة حتى تختلط جيداً وتتجانس وتُصبح ذات قوام كثيف سائل.
- أبعدي الوعاء عن النار وأضيفي باقي كمية الحليب بشكل تدريجي، مع التحريك المستمرّ.
- أضيفي الملح والزيت واتركي الخليط في درجة حرارة المطبخ حتى يُصبح ذا حرارة تشبه حرارة المكان.
- اخفقي الخليط بواسطة الخفاقة الكهربائية حتى تُصبح ذات قوام كريميّ كثيف وتحتاج لمدة من خمس إلى سبع دقائق حتى ينتج هذا القوام.
- استخدمي الكريمة مباشرةً عند التحضير ويمكن الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدّة أسبوع من تاريخ التصنيع ولا يمكن أن نستعملها بعد ذلك؛ لأنّها لا تحتوي على مواد حافظة ممّا يؤدّي لفسادها بشكل سريع، لذا من الأفضل تحضير الكمية حسب الحاجة لتجنّب تخزينها.
- ضعي الكريمة في وعاء مغلق جيداً في الثلاجة.
تحضير كريمة الطبخ باستخدام النشا
المكوّنات
- كأسان من الحليب البقري.
- ملعقتان ونصف من النشاء.
- ملعقتان ونصف من الدقيق.
- نصف ملعقة ملح صغيرة.
- ثلاث ملاعق زبدة نباتيّة.
طريقة التحضير
- ضعي الحليب على نار هادئة، ويُفضل الطهي بوعاء من الستانلس ستيل للمحافظة على الطعم الأصلي دون أن تتفاعل المواد مع بعضها البعض.
- أضيفي الدقيق للحليب مع التحريك المستر حتى يختلط بشكل جيد ويتجانس، استمري بالتحريك حتى يُصبح الخليط ذا كثافة متوسطة.
- أضيفي النشاء بعد تذويبه بالقليل من الماء، ثم اسكبيه للخليط مع التحريك السريع والمستمرّ حتى يغلي الخليط.
- أبعدي الخليط عن النار وأضيفي القشطة، والزبدة، والملح مع التحريك بواسطة الخفّاقة الكهربائية لمدّة خمس دقائق حتى يُصبح الخليط ذا قوام كريميّ كثيف، ثم استخدميها مباشرةً أو احفظيها بالثلاجة لمدّة أسبوع كحد أقصى.
