صنع فطائر السبانخ

السبانخ

يعدّ السبانخ من النباتات التي تؤكل أوراقها، وهي موسميّة غير دائمة الخضرة، تحتاج للأجواء القريبة من البرودة للنمو. ويكثر نبات السبانخ في فصل الشتاء وأوائل الربيع، يحتوي على العديد من المعادن والفيتامينات والأحماض التي يحتاجها الجسم بشكلٍ مستمر؛ إذ إنّه يتميّز باحتوائه على نسبةٍ كبيرة من الحديد، وحمض الفوليك، والزنك، والمنغنيز، ونسبة عالية من الألياف الّتي تساعد في تسهيل عمل المعدة.

هناك عدّة طرق لطبخ السبانخظن وكل طريقة تتميّز بطعمٍ مختلف؛ حيث يمكن إعداد يخنة السبانخ مع اللحمة وتقدّم مع الأرز الأبيض، ويمكن قلي السبانخ مع البصل واللحمة المفرومة، ومع السمبوسك والفطائر والمعجّنات.

إعداد عجينة السبانخ

المكونات

• كيلو من الدقيق.
• كأس لبن زبادي.
• ملعقتان خميرة.
• ملعقة سكر.
• ملعقة ملح.
• نصف كأس صغيرة من زيت الزيتون.
• كأس حليب سائل.

طريقة التحضير

• أحضري الدقيق ونخّليه، ثم أضيفي الملح واخلطي المكونات جيداً.
• أحضري الخميرة وأضيفي لها السكر، واخلطيها بالقليل من الماء الدافئ، ثم اتركيها حتى تصدر بعض الفقاعات.
• أضيفي اللبن الزبادي للدّقيق، ثمّ اخلطي المكونات جيداً.
• أضيفي الخميرة وحركي الخليط حتى يتجانس بشكلٍ جيد.
• أضيفي الزيت، وبواسطة اليد افركي جيداً حتى تختلط المكونات تماماً، أضيفي الحليب الدافئ بشكل تدريجي مع العجن المستمر بواسطة اليد أو العجّانة الكهربائية، واستمري بالعجن حتى تتكون لديك عجينة متماسكة وطرية.
• غطي وعاء العجينة بقطعةٍ من القماش النظيف، واتركيه حتى يتضاعف حجمه.
• قطّعي العجينة إلى قطعٍ صغيرة الحجم، وضعيها على سطح عليه القليل من زيت الزيتون، ثمّ غطّي قطع العجينة بقطعة قماش نظيفة لمدّة خمس دقائق حتى ترتاح.

إعداد حشوة السبانخ

المكوّنات

• كيلان من السبانخ.
• بصلتان مفرومتان.
• عصير ليمونة واحدة.
• ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أحمر.

طريقة التحضير

• أحضري السبانخ واغسليه جيداً بالماء، ثمّ تخلّصي من السيقان وافرمي الأوراق فرماً ناعماً.
• افرمي البصل بشكل ناعم، ثمّ ضعيه على النار مع القليل من زيت الزيتون وقلّبي حتى يصبح لونه ذهبيّاً.
• أضيفي السبانخ المفروم على البصل، وحركي حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض.
• غطي الوعاء واتركيه لمدة عشر دقائق حتى يذبل قليلاً، ثم أضيفي الملح.
• أبعدي السبانخ عن النار، وضعيه في وعاء آخر، ثمّ أضيفي إليه الفلفل الأحمر وعصير الليمون، وبعد ذلك حرّكي الخليط حتى تتجانس المكونات.

إعداد فطائر السبانخ

• أحضري قطع العجينة وافرديها على سطحٍ نظيف، ضعي كلّ قطعة على حدة على شكل قرص دائري، ثم ضعي حشوة السبانخ في وسط العجينة، ثمّ أغلقيها جيداً بحيث يتم تشكيل مثلث.
• بللي كل قرص من الفطائر بالقليل من زيت الزيتون، وهكذا حتى تنتهي جميع الكمية.
• سخني الفرن على درجة حرارة عالية، ثم أحضري الصينية الخاصة بالفرن وادهنيها بالزيت النباتي أو الزيتون، رصّي بعد ذلك الفطائر وأدخليها إلى الفرن حتى تنضج.
• حمّري الوجه حتى يصبح ذهبيّ اللون.
• قدّمي فطائر السبانخ ساخنةً مع سلطة لبن الزبادي مع الخيار، والسلطات المكوّنة من الخضار.