صالونة خضار هندية

الصالونة

إنّ الصالونة هي عبارةٌ عن يَخنَة غليظة نوعاً ما، تُحضَّر في الفُرن، وتحتوي على اللّحوم والخضار. طبق الصّالونة مشهورٌ في الخليج العربي، وتوجد الكثير من الوَصَفات الهنديّة المُشابهة له في الطَّعم، وفي هذا المقال سنقدّم لكم كيفية تحضير صالونة الخضار بالطّريقة الهندية والمليئة بالبهارات الحارّة.

الصّالونة الهنديّة

المكوّنات

• ملعقةٌ كبيرةٌ من زيت الزّيتون.
• ثلاثُ حبّاتٍ كبيرةٍ من البصل المفروم
• ملعقةٌ صغيرةٌ من الثّوم المهروس.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من حبوب الكمّون.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من حبوب الكُزبرة.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من الكُزبرة المطحونة.
• نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة.
• رشّةٌ من الفُلفل الأحمر الحار.
• حبّتان كبيرتان من البطاطا المُقطّعة إلى مُكعّبات.
• كوبٌ ونصف من الماء.
• نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• علبةٌ من الحمّص المسلوق.
• كوبٌ من البندورة المُقطّعة.
• كوبٌ ونصف من الجَزر المُقطّع.
• ثلاثُة أرباع الكوب من الكُزبرة المفرومة.
• كوبٌ من اللّبن الرائب.

طريقة التّحضير

• سخّني الزّيت في مِقلاةٍ كبيرة، ثمّ اقلي البصل حتّى يُصبح لونه ذهبياً، ثمّ أضيفي الثّوم وقلّبيه مع البصل لمدّة دقيقة، ثمّ أضيفي البهارات كلّها.
• أضيفي البطاطا، والملح، والماء، وغطّي المِقلاة، واطبخي المكوّنات لمدّة عشر دقائق.
• أضيفي الحمّص، والجزر، والبندورة، واستمرّي بالطّبخ من ثلاثين إلى خمسٍ وثلاثين دقيقة، أو حتّى تصبح حبّات البطاطا طريّة.
• أضيفي الكُزبرة، وقدّمي الصّالونة مع الأرز المسلوق واللّبن.

صالونة الخضار الهنديّة

المكوّنات

• علبةٌ من حليبِ جوزِ الهند.
• ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
• ملعقةٌ صغيرةٌ ونصف من الملح.
• أربعُ أكوابٍ من الجزر المُقطّع إلى دوائر.
• خمسة أكوابٍ من الزَّهرة المُقطّعة.
• كوبٌ من البازيلاء المُجمّدة.
• حبّةٌ واحدةٌ من الفُلفل الأخضر الحار.
• ملعقةٌ صغيرةٌ ونصف من بهارات الغراماسالا.
• رُبع كوبٍ من الكُزبرة المفرومة.
• شرائحٌ من اللّيمون؛ وذلك للتقديم.

طريقة التّحضير

• سخّني الفُرن على حرارةٍ عالية، ثمّ حضّري صينيّة الخَبْز؛ عن طريق دهنها بالقليل من الزّيت النّباتي.
• في قِدرٍ صغير، اخلطي كوباً من حليبِ جوز الهند، والماء، ونصف ملعقةٍ من الملح، والأرز، وعندما يغلي الماء والحليب خفّفي الحرارة، واطبخي الأرز حتّى ينضج لمدّة خمس عشرة دقيقة، ثمّ ارفعي القِدر عن النّار، وحرّكي الأرز بواسطة شوكة.
• ضعي الجزر، والزّهرة، والبازيلاء، وملعقةً صغيرةً من الملح، وبهارات الغراماسالا، مع الأرز المَطهو، وكميّة الحليب المتبقية، واخلطي المكوّنات جيداً، ثمّ اسكبيها في الصّينيّة.
• أدخلي الصينيّة إلى الفُرن، واخبِزيها لمدّة أربعين دقيقة، ثمّ زيّنيها بالكُزبرة، واعصري فوقها شرائحاً من اللّيمون، وقدّميها ساخنة لأفراد أسرتك.