شوربة الجمبري

شوربة الجمبري

تعدّ شوربة الجمبري من الشّوربات الصّحيّة والمشهورة جداً في مطابخ شرق آسيا، تقدّم مع الأرزّ المسلوق، ولكن ماهو الجمبري وكيف يمكن استخدامه؟
يُعتبر الجمبري من المخلوقات البحريّة القشريّة، وتتعدّد أسماؤه وأحجامه، يوجد في نصف الكيلو الواحد من الجمبري الصّغير ما بين الخمسين إلى السّبعين حبّة ويفضّل استعمالها في السّلطات والشّوربات، أمّا النصف كيلو من الجمبري الكبير فإنّه يحتوي على عشر إلى خمس عشرة حبّة وتعتبر من أغنى أنواع الجمبري ويفضّل استخدامها في الشّواء، وفي هذا المقال سنذكر عدة طرق مختلفة لتحضير شوربة الجمبري الصّحيّة.

شوربة الجمبري مع الخضراوات

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون.
• حبّة من البصل المفروم فرماً ناعماً.
• حبّة من الجزر المفروم فرماً ناعماً.
• حبّة من قلب الشّومر مفروم فرماً ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
• نصف كيلو من الجمبري المنظّف.
• أربعة أكواب من مرقة السّمك.
• علبة من البندورة المقطّعة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح البحريّ.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التّحضير

• ضعي قدراً فوق نار متوسّطة الحرارة.
• أضيفي الزّيت، والبصل، والجّزر، والشّومر، واقلّي المكوّنات إلى أن تلين لمدّة ستّ إلى ثماني دقائق.
• أضيفي الجمبري، ومرقة السّمك، والبندورة، وكوباً ونصف من الماء.
• تبّلي الشّوربة الملح والفلفل الأسود، واتركي الشّوربة فوق النّار لمدّة دقيقتين، ثمّ ارفعيها عن النّار.

شوربة الجمبري التّايلنديّة

المكوّنات

• كوب من الأرز البسمتي.
• ملعقتان كبيرتان من الزّبدة.
• نصف كيلو من الجمبري المقشّر والمنظّف.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• فصّان من الثّوم المهروس.
• حبّة من البصل المفروم فرماً ناعماً.
• حبّة من الفلفل الأحمر الحلو، مقطّع إلى مكعّبات.
• ملعقة كبيرة من الزّنجبيل المبروش.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الكاري الأحمر.
• علبتان من حليب جوز الهند غير المحلّى.
• أربعة أكواب من مرقة الخضار.
• عصير ليمونة .
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً.

طريقة التّحضير

• اطبخي الأرز البسمتي واتركيه جانباً.
• أذيبي الزّبدة في قدر كبير فوق نار متوسّطة الحرارة.
• أضيفي الجمبري، والملح، والفلفل الأسود، واقليه إلى أن يصبح لونه زهريّاً فاتحاً.
• أضيفي الثّوم، والبصل، والفلفل الأحمر الحلو.
• أضيفي الزّنجبيل ثمّ معجون الكاري، واخلطي المكوّنات إلى أن تتجانس.
• أضيفي حليب جوز الهند، والمرقة واتركيها إلى أن تغلي، وخفّفي الحرارة واطبخي الشّوربة لمدّة ثماني إلى عشر دقائق، ثمّ ارفعيها عن النّار.
• أضيفي الأرزّ وعصير اللّيمون والكزبرة إلى الشّوربة وقدّميها في الحال.

شوربة الجمبري بلسان العصفور

المكونات

• ثلاثمئة غرام من الجمبري النظيف.
• حبتان من الطماطم .
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ورقتان من أوراق الغار.
• ملعقة صغيرة من الزعتر، أو الأوريغانو.
• حبتان من البصل الأخضر.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من لسان العصفور أو الأرز.
• أربعة أكواب من الماء.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• كوب من الكزبرة المفرومه.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• شرائح من الليمون للتزيين أو الشبت.

طريقة التحضير

* ضعي المرق في قدر على النار مع الثوم، وأوراق الغار، والزعتر، والجمبري، والماء والطماطم الطازجة. * اتركي المزيج حتى ينضج ثم صفي الجمبري واخلطي باقي المكونات مع المرق. * اقلي البصل بالزيت في قدر آخر وأضيفي عليه المرق مع معجون الطماطم واتركيه حتى يغلي قليلاً، ثم أضيفي إليه المعكرونة والكزبرة والملح والفلفل الأسود واتركي حتى ينضج لسبع دقائق تقريباً. * قدمي الشوربة مع الليمون والكزبرة المفرومة وحبات الجمبري.