روبيان مقلي

الروبيان

من أشهى المأكولات البحريّة هي وجبة الروبيان، والروبيان يعتبر من أهم المأكولات البحريّة، لما يحتوي عليه من قيم غذائيّة عالية تفيد صحّة الإنسان، ويمكن تحضير الروبيان بعدّة طرق؛ فيمكن قليه، أو شويه، أو سلقه مع الأرز، وكلّ صنفٍ من هذه الأصناف يتميّز بنكهته المميّزة واللذيذة، ولكن من أهم الأطباق المشهورة هو طبق الروبيان المقلي، وسوف نتطرّق في هذا المقال إلى طريقة تحضيره.

إعداد روبيان مقلي

المكوّنات

• كيلو غرام من الروبيان.
• ثلث كوب من عصير الليمون.
• أربع ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• خمسة فصوص ثوم مهروسة.
• ربع كوب من البصل الأخضر المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• قرن فلفل أخضر حار (حسب الرغبة).
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• كوب دقيق.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من بهارات الطعام المشكّلة.
• كوب ماء بارد جداً.

طريقة التحضير

• نقوم بتقشير الروبيان مع ترك الذيل، ومن ثمّ نضعه في وعاء عميق.
• نقوم بخلط كلٍّ من عصير الليمون، وزيت الزيتون، والثوم، والبصل، والزنجبيل المطحون، والبقدونس، وصلصة الصويا، والكزبرة، والكمون، والملح، وقرن الفلفل، في الخلّاط الكهربائي، وبعد الخلط سنحصل على خليط ناعم جداً.
• نسكب الخليط الّذي تَكوّن في الوعاء الّذي يحتوي على الروبيان، ونقوم بتقليب الخليط مع الروبيان باستخدام ملعقة خشبيّة، ويجب أن يكون الخليط قد توزّع على جميع قطع الروبيان الموجودة في الوعاء، ونتركه مع التتبيلة لمدّة نصف ساعة.
• نقوم بخلط كلٍّ من الدقيق، والبيكنج باودر، والبابريكا، والبهار المشكّل، ورشة الملح في وعاء آخر، ومن ثمّ نضيف الماء البارد بالتدريج مع استمرار التحريك حتّى تنتج لدينا عجينة سائلة.
• نضع مقلاةً تحتوي على كميّة وفيرة من الزيت النباتي على نار متوسطة، ونتركها لبعض الوقت حتى يسخن الزيت جيداً.
• نقوم بأخذ قطعة الروبيان ونضعها في الوعاء الّذي يحتوي على العجينة السائلة، ومن ثمّ نضعها في المقلاة، وهكذا نكرّر العمليّة مع كلّ قطعة روبيان.
• نترك قطع الروبيان في الزيت إلى أن يصبح لونها بنيّ مائلاً إلى الذهبي، بعد ذلك نُزيل قطع الروبيان من الزيت، ونضعها على ورق التجفيف للتخلّص من الزيت العالق بها.
• نُرتّب قطع الروبيان في طبق التقديم، ونُزيّن الطبق ببعض أعواد البقدونس وبعض شرائح الليمون.
• نقدّم الروبيان المقلي بجانب الأرز، أو بجانب البطاطا المقليّة وبعض أنواع السلطات.