الكراميل
محتويات المقال
طريقة تحضير الكراميل
يمتاز الكريم كرميل بمذاقه الرائع الشهيّ، والذي يفضّله الجميع صغاراً وكباراً، خاصّةً في فصل الصيف، لبرودة طعمه، وسهولة صنعه، وسوف نذكر في مقالنا هذا عن طريقة تحضير الكريم كراميل في البيت بطريقة سهلة وسريعة.
المكوّنات
- لتر من الحليب.
- ثماني حبات من البيض.
- رشّة من الفانيليا.
- كوب من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الماء.
- ربع ملعقة صغيرة من عصير ليمون الحامض.
طريقة التحضير
- يوضع السكر، والماء، وعصير الليمون الحامض في وعاء، ويترك على نار هادئة.
- الاستمرار في تحريك الخليط، حتى يصبح لونه بيناً.
- يسكب الكريم كرميل في القالب الخالص به ويترك حتى يبرد.
- يخفق البيض والسكر والفانيلا في وعاء ـخر، حتى تتجانس المكونات.
- يوضع قالب الكريم كرميل في صينية ممتلئة بالماء وتوضع في الفرن لمدة ساعة على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- يترك القالب خارج الفرن حتى يبرد، ومن ثم يدخل في الثلاجة لمدة ثماني ساعات.
- يحضر طبق تقديم، وذلك لقلب قالب الكرميل فيه ومن ثم يقدم.
طريقة عمل تارت الكراميل والموز
المكوّنات
- علبتان من البسكويت السادة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- نصف كوب من السكر.
- نصف كوب من الزبدة.
- كوب وربع من الحليب المكثّف المحلى.
- كوب إلا ربع من الكريمة المخفوقة.
- ربع كوب من الشوكولاتة المبشورة.
- موز مقطّع إلى شرائح.
طريقة التحضير
- يطحن البسكويت في خلاط كهربائي.
- تضاف الزبدة والحليب المكثف إلى الخلاط مع الاستمرار الخلط بعد كل إضافة.
- يحضر قالب ويوضع فيه المزيج مع الضغط عليه قليلاً.
- يخبز المزيج في الفرن حوالي 10 دقائق على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- تترك الصينية جانباً حتى تبرد.
تحضير الحشوة:
- يذاب السكر في قدر على درجة حرارة متوسّطة، للحصول على الكريم كراميل.
- تضاف الزبدة إلى الخليط، مع الاستمرار بالتقليب.
- يُسكب الحليب على الخليط مع التحريك المستمرّ.
- تسكب ثلاثة أرباع كمية التوفي على طبقة البسكويت.
- توضع الصينية في الفرن حتى تتماسك المكوّنات.
- تجهز التارت في صينيّة التقديم، وتوزّع عليها شرائح الموز، ومن ثم تسكب الكمية المتبقية من الكراميل.
- يزيّن وجه القالب بالكريمة أو الشوكولاتة، بحسب الرغبة.
طريقة عمل صلصة الكراميل
المكوّنات
- كوبان من السكر الأبيض.
- كوب من الكريمة المخفوقة.
- ربع كوب من الزبدة المالحة الباردة.
- ثماني ملاعق كبيرة من الماء.
طريقة التحضير
- يوضع الماء في وعاء ويوضع علية السكر، ومن ثم يوضع على النار.
- يترك الخليط ليصبح مُكرملاً من دون تحريك.
- عند الغليان وذوبان السكر، يتم الخلط بلطف بواسطة ملعقة خشبيّة لمدة دقيقة، ومن ثم تطفأ النار.
- تضاف الزبدة الباردة وتخلط بهدوء حتى تذوب.
- تخلط المكوّنات من جديد بالملعقة الخشبية حتى تتجانس المكوّنات ويتكاثف المزيج.
- يترك الخليط حتى يبرد ومن ثم يقدم.
