الفول المصرى
سنتكلم بداية عن فوائد الفول وقيمته الغذائيه للجسم ونذكر :
1.غنّي بالبروتينات والفيتامينات والأملاح المعدنية مثل الحديد والفسفور.
2. يقاوم التّوتر والإجهاد الذي يصيب الجسم.
3. يحتوي على مركّبات كيماويّة تقاوم السرطان الذي يصيب الفّم.
4. مفيد للقلب ففهو يزيد مستوى الكولسترول الجيّد في الدّم .
5. يعمل على خفض ضغط الدّم لدى النساء .
6. يحافظ على مستوى السكّر في الدّم.
7. يحتوي على مواد تقوّي مناعة الجسم .
8. قشور الفول تكافح الإمساك الذي يصيب الجسم
9. لأزهار الفول خاصّية زيادة إدرار البول
هنالك اشخاص لديهم حساسيه الفول بسبب نقص في انزيم G6BD9.
اما عن فوائد الفول المدمس
يوفر الفول المدمس للجسم نصف كمية الحديد التي يحتاجها يومياً لوجود نسبة البروتين العالية في الفول يصبح هذا الحديد سهل الامتصاص داخل الجسم.
يحتوي الفول علي نسبة عالية من البروتين لذلك يطلق عليه اسم “لحم الفقراء”
تناول بيضة أو قطعة من الجبن مع طبق الفول يساعد على اكتمال الاحماض الامينيه التي تنقص صحن الفول المدمس وبهذا التداخل المفيد يتكامل بروتين الفول المدمس
إضافة ملعقة كبيرة من زيت نباتي او زيت الزيتون على الفول المدمس يساعد على اكتساب الدهون اللازمه لهذا اليوم .
مفيد لتطهير الامعاء والمعدة .
يحتوي الفول المدمس على خليط رائع من المواد الغذائيه فوجود عصير الليمون يمد الجسم بالفيتامينات والملح والتوابل تمد الجسم بالاملاح المعدنيه والبقدونس والطماطم وفوائدهم الكثيره للجسم . كما ان اضافة القليل من الطحينيه التي تحتوي على الدهون والزيوت المفيده و لتطهير الامعاء والمعده يضاف الثوم والبصل اليه .
– اكدالعلماء بان الفول المدمس هو طبق السعاده لاحتوائه على مكونات تحفز مشاعر البهجه وتحسن المزاج ، فعند تناول طبق الفول يرسل المخ عدد كبير من المواد الكيميائيه الحيويه وهو ما يسمى الموصلات العصبيه التي تساعد على الشعور بالنشاط والسعاده وأكثر الموصلات العصبية فائدة هي مادة السيروتونين التي تقوم بتنظم فترات النوم وتقلل من حالات القلق وايضا مادة استييل كولين التي تساعد على تكوين الذاكرة والمحافظة على قوتها وايضا مادة دوبامين وادرينالين التي تعمل على التحكم بحالات التوتر والقلق.
ولعمل طبق الفول المدمس :
المكونات :
- نص كيلو فول تدميس
- ربع كيلو فول مدشوش
- ملعقتين من العدس الاصفر.
- طماطم
- ليمون
الطريقه الاولى :’
- ينقى الفول ويغسل وينقع في الماء قبل ليله من الاستعمال
- يصفى الفول
- يوضع الماء في قدر الطبخ ويضاف اليه الفول والعدس الاصفر المغسول .
- يوضع فوقه الطماطم مقطعه الى ارباع وليمونه
- يغطى القدر ويطبخ على نار هادئه
- بعد عدة ساعات يضاف اليه بيكنج باودر
- يضاف اليه المزيد من الماء ويعاد الى النارحتى ينضج.
- يغرف في اطباق ويوضع في الثلاجه .
- يمكن تفريزه بعد وضعه في اكياس من البلاستيك ويمكن استعماله بعد مده .
اما الطريقه الثانيه :
- يغسل الفول وينقع قبل بليله من استعماله .
- يمكن وضعه في ماء ساخن اذا كنت على عجله لمدة ساعتين
- يصفى الفول ويوضع في القدر على نار عاليه في البدايه ويترك ليغلي
- تخفف النار عليه ونغطيه ويحتاج من ثلاث الى اربع ساعات حتى ينضج
- يضاف اليه بعد الاستواء التوابل الخاصه به ويقدم .
طريقة الفول المدمس على طريقة بلاد الشام :
- ينقع الفول قبل بليله من استعماله ومن ثم يوضع على النار ويمكن استخدام طنجرةالضغط للسرعه
- عندما ينضج الفول يضاف اليه مفروم من البندوره والبقدونس والثوم والملح ويضاف اليه في الطبق زيت الزيتون
