الدجاج بالكاري

الدجاج بالكاري

يعدّ طبق الدجاج بالكاري من الأطباق الشهية والمرغوبة والتي من الممكن أن يقدم بجانبها الأرز الأبيض والسلطة العربيّة، وطرق طبخ الدجاج بالكاري عديدة وبسيطة.

دجاج الكاري مع القرنبيط

المكوّنات

• ثلاثة ارباع الكوب من لبن الزبادي ويفضل ان يكون خالي الدسم أو قليل الدسم.
• حبة بطاطا حلوة مقطّعة مكعّبات متوسطة الحجم.
• ملعقة كبيرة من مسحوق الكاري.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
• فص من الثوم المهروس.
• ملح طعام -حسب الذوق-.
• نصف ملعقة فلفل اسود.
• تسعة شرائح من الدجاج منزوع العظم.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ثلاثة أكواب من الزهرة المقطعة إلى حجم وسط.
• ربع كوب من الكاجو أو الفول السوداني.
• كزبرة خضراء مفرومة ناعماً.

طريقة التحضير

• نحضر وعاء ونخلط لبن الزبادي ومسحوق الكاري، والكزبرة المطحونة، والزنجبيل المفروم، والملح، والفلفل.
• نأخذ حوالي ربع كميّة الخلطة ونغلفها ونضعها في الثلاجة.
• نغمس شرائح الدجاج بباقي خلطة الزبادي ونغلفها ونضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن أربع ساعات ويفضل تركها ليلة كاملة في الثلاجة.
• نسخن الفرن على درجة حرارة عالية، 200 درجة.
• نخرج شرائح الدجاج من الخلطة ونرتبها في صينية الفرن.
• نحضر إناء طبخ صغير، ونضع فيه البطاطا الحلوة بعد تقطيعها مكعّبات متوسطة الحجم ونضيف عليها كمية التتبيلة التي حفظناها في الثلاجة ونضعها في صينية الدجاج.
• نحضر وعاء طبخ آخر ونضع فيه قطع الزهره ونضيف زيت الزيتون، ونخلط الزهره بزيت الزيتون ونضعها أيضاً في صينية الدجاج.
• نضع صينية الدجاج بكل محتوياتها من الدجاج والبطاطا الحلوة والزهرة في الفرن لمدّة ربع ساعة.
• نخرج الصينية من الفرن ونقلب الدجاج برفق ونعيدها مرة أخرى إلى الفرن ونتركها حتّى تنضج الخضار.
• بعد أن تنضج الخضروات في صينية الدجاج نرتبها في طبق التقديم، ونزيّن طبق الدجاج بالكاري بالكزبرة الخضراء المفرومة والمكسرات، مثل: الكاشو أو الفول السوداني.

دجاج بالكاري وجوز الهند

المكوّنات

• ستّ مئة غرام من صدور الدجاج المقطّع لمكعّبات.
• كوب من حليب جوز الهند.
• ملعقة كبيرة من المستردة.
• ملعقة صغيرة من الكاري.
• ملعقة صغيرة من الزنجيبل المطحون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الابيض.
• نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• بصلة كبيرة.
• أربع فصوص من الثوم.
• حبّة فلفل أحمر رومي.
• عصير نصف ليمونة.
• رشّة من الملح.

طريقة التحضير

• نفرم البصل والفلفل الاحمر بشكل ناعم، والثوم الى شرائح ونفرك الدجاج لمكعّبات.
• نضع الزبدة والبهارات في مقلاة على نار متوسّطة، ونقلّب جيداً ثمّ نضيف البصل، والثوم، والفلفل ونقلّب.
• نضيف الدجاج ونتركه على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتّى يتغّير لونه.
• نضيف حليب جوز الهند ونقلبه، ثمّ نتركة على نار متوسّطة حتّى يتكاثف الصوص
• نضيف بشر الليمون وعصير الليمون ونقلب جيداً، ثمّ نقدّمه مع أرز البسمتي.

عدس أحمر بالكاري

المكوّنات

• كوبان من العدس الأحمر
• بصلة، مفرومة.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الكاري.
• ملعقة كبيرة من الكاري بودرة.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة فلفل الحار بودرة.
• رشّة من الملح.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المهروس.
• كوبان من عصير الطماطم.

طريقة التحضير

• نغسل العدس الأحمر بالماء ثمّ نسلقة في قدرٍ كبير على النار.
• نسخن الزيت في مقلاةٍ على النار، ثمّ نحمر البصل المفروم.
• نخلط معجون الكاري، مع بودرة الكاري، وباقي البهارات مع والسكر، والثوم والزنجبيل جيّداً في وعاءٍ.
• نضيف خليط الكاري بعد نضوج البصل ونحرّك جيّداً لمدّة دقيقتين.
• نضيف للمزيج عصير الطماطم ونترك المكوّنات تغلي على نارٍ هادئة حتّى يكون العدس قد سلق تماماً.
• نضع العدس في طبق التقديم، ونسكب فوقه الصلصة ونقدّمه ساخناً.