الأكل الصيني
الأكل الصيني
يعتبر المطبخ الصيني من أكثر المطابخ تميزاً حول العالم، وانتشرت العديد من الوصفات والأكلات في الكثير من بلدان العالم، وأصبحت المطاعم الصينية تنتشر في عدد هائل جداً من مدن العالم، ومن أهم مميزاته دخول العديد من الخضروات المشهورة في البلدان العربية، مثل: الفلفل الرومي الأحمر والأصفر، والقرنبيط والبطاطا والبصل الأخضر وصلصة الصويا والأرز وغيرها.
حيث إنّ صلصة الصويا تدخل تقريباً في كل الوجبات دون استثناء، وسيتم في هذا المقال عرض طريقة تحضير بعض الأكلات الصينية، مثل: دجاج بالسمسم، ونودلز بالهوت دوغ
دجاج بالسمسم على الطريقة الصينية
المكونات
- أربعة صدور دجاج حجمها كبير، مقطعة إلى قطع مكعبة الحجم، بحيث يكون حجمها يتناسب مع فتحة الفم.
- أربع ملاعق كبيرة من النشا.
- ملعقتان كبيرتان من صلص الصويا.
- ملعقتان كبيرتان من العسل.
- رشة واحدة من الزنجبيل البودرة.
- رشة واحدة من الثوم البودرة.
- رشة واحدة من البابريكا.
- سكر.
- ملح.
- فلفل أسود.
- ربع كوب من الماء.
- خمس ملاعق كبيرة من السمسم المحمص.
- بصل أخضر مقطع إلى شرائح من أجل التزيين.
- زيت نباتي.
طريقة التحضير
- استخدمي مقلاة صينية مقعرة وواسعة والتي تسمى الووك، ثم ضعي فيها الزيت وسخنيه على درجة عالية جداً، حتى يصبح الزيت ساخناً كثيراً، ثم ضعي فيه مكعبات الدجاج واستمري في تقليبها حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم أخفضي درجة حرارة النار.
- ضعي كلاًّ من النشا وصلصة الصويا والعسل والزنجبيل البودرة والثوم البودرة والباربيكا والسكر والملح والفلفل الأسود وربع كوب الماء في وعاء، ثم اخلطيهم جيداً حتى تمتزج كل المكونات.
- أضيفي الخليط إلى الووك، واستمري في تقليبه حتى تحصلي على قوام غليظ.
- أضيفي الماء عليه إذا شعرت بأنه كثيف جداً ثم قلبيه بشكل جيد، واطفئي النار، ثم أضيفي ثلاث ملاعق من السمسم المحمص، وقلبيه جيداً، ثم رشي الكمية المتبقية على الوجه مع شرائح البصل الأخضر.
نودلز بالهوت دوغ على الطريقة الصينية
المكونات
- ثلاث حبات من نودلز الشعيرية المقلية.
- ثلاث حبات من الكوسا المقطعة شرائح.
- ثلاث حبات من الجوز المقطع إلى شرائح.
- نصف حبة من الكرنب المقطعة إلى شرائح طولية.
- مكعب واحد من الماجي.
- فصان من الثوم المطحون.
- أربعة أصابع من الهوت دوغ المقطع إلى دوائر.
- ثلاث ملاعق صغيرة من زيت الطبخ.
طريقة التحضير
- اسلقي الجزر والكوسا نصف سلقة، ثم صفيهم جيداً من الماء.
- اسلقي النودلز نصف سلقة أيضاُ، ثم صفيه جيداً من الماء.
- ضعي القدر الصيني على النار وضعي به الزيت وضعي معه الثوم مع قطع الهوت دوغ.
- أضيفي إلى القدر مكعب الماجي ومكونات النودلز، ومن ثم أضيفي الكرنب وقلبيه لمدة دقيقتين.
- أضيفي الجزر والكوسا والنودلز، ثم قلبي المكونات جيداً على النار لمدة ثلاث دقائق.
